鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道四川的特色名菜。鱼香肉丝具有鱼香味，但其味并不来自鱼，此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法。2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。2021年12月，入选省级“天府名菜”。如今，鱼香肉丝已成为全国地区的美食。做好这道名菜，我有一个秘诀~就是豪吉的麻辣川香汁，川菜大师匠心秘制，经典复合川式麻辣鲜香风味，即使厨房新手也能做出地地道道四川菜。一起get起来吧！

鱼香肉丝的用料

【主料】	猪肉丝 200克
【辅料】	老姜适量
独头大蒜 2颗	木耳适量
青笋半根	【调料】
泡椒 2个	豪吉麻辣川香汁 1勺
【码肉料】	食盐少许
水淀粉适量	白胡椒少许
生抽少许	食用油适量
【调料】	白糖半勺
醋半勺	花雕半勺
水淀粉半勺	生抽 1勺
清水 1勺

鱼香肉丝的做法

步骤1

食材处理如图：青笋、木耳切丝（青笋加少许盐码一下。），老姜切末，大蒜切颗粒，泡椒剁细。猪肉丝加入食盐、白胡椒、清水抓至上浆，加生抽抓匀，加入水淀粉抓匀，淋入食用油封住。

步骤2

热锅冷油，8层热下肉丝滑散。

步骤3

下剁细的泡辣椒和豪吉麻辣川香汁，翻炒均匀。

步骤4

下姜蒜炒香。

步骤5

下青笋、木耳丝炒几下。

步骤6

勾入碗芡汁，翻匀。

步骤7

出锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧

传统四川菜的制作需炒制豆瓣酱，这次我们用豪吉麻辣川香汁来代替，30年四川专业调味品牌，少油健康，简单快捷，零防腐剂大师级秘制酱料，同样适合做给家里的小朋友。根据个人口味喜好进行调整，让做菜变得更加灵活和个性化。实现一汁多用，节省厨房时间和空间。豪吉还有椒辣川香汁，川式青椒鲜麻辣风味，可以一起试试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-17 · 四川省

©本菜谱的做法由南兮食记编写，未经授权不得转载

分类：炒豪吉酸微酸辣

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