年夜饭 | 白玉虾仁蛋羹

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祝俨睿

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这道年夜饭口味清淡鲜美，适合做给家里的老人和小孩食用。白玉虾仁蛋羹用鹌鹑蛋代替鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，其蛋白含量丰富且易于吸收，同时富含B族维生素和大量的胆固醇。此外，鹌鹑蛋中的卵磷脂对大脑发育有益，而鸡蛋则含有丰富的DHA和卵磷脂。
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白玉虾仁蛋羹的用料

步骤1

白豆腐冲洗干净，切成适合盘子大小的方块，放在盘中，大虾买回来后一定要先放入清水吐沙，再去头去壳清洗干净，划开虾脊去虾线，放入盘中备用；

步骤2

鹌鹑蛋打入碗中用筷子打散，调制均匀加入20毫升热水，调匀备用；（热水调蛋羹有助于蛋羹嫩滑）

步骤3

将蛋液倒入盘中，不要没过豆腐；蒸锅加冷水，放入蒸锅，先中火三分钟转小火蒸5分钟即可关火；

步骤4

关火后打开锅盖，浇1小勺味极鲜，再将热好的油混着葱花淋在菜上，就可以出锅了。

用不完的蛋液可以放一些白参菌、油、盐蒸着吃也很好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-20 · 云南省

©本菜谱的做法由祝俨睿编写，未经授权不得转载

祝俨睿

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