年夜饭必备！元宝鲍鱼红烧肉！

年夜饭必备！元宝鲍鱼红烧肉！

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任芸丽
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跟你分享两道年夜饭必备经典菜各有浓淡，愿你喜欢❤️ 一道凉菜【水晶肉皮冻】：弹牙爽口，胶原蛋白满满又解馋！成品晶莹剔透，靠高颜值一定成为年夜饭凉菜C位！ 另一道硬菜【元宝鲍鱼红烧肉】：浓油赤酱，红亮油润，特别完美！还加了有仪式感的鲍鱼——致敬你我富足喜乐的农历龙年！ 一家人，年夜饭，是归处，亦是起点。惟愿新一年，我们继续吃好喝好，没有烦恼！
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元宝鲍鱼红烧肉的用料

五花肉 500g 鲜活小鲍鱼 8枚
冰糖 100～150g 老姜 几片
香葱白 几根 花雕酒或料酒 100ml
红烧酱油 50ml

元宝鲍鱼红烧肉的做法

年夜饭必备！元宝鲍鱼红烧肉！的做法图解1

步骤1

五花肉初处理：五花肉块冷水下锅焯水，再用热水冲洗干净。以北鼎不粘锅无油煎制至表面金黄——这一步一则为了五花肉产生有美拉德反应，成品风味层次更佳；二则可把多余油分煎出弃之，吃得更健康。
年夜饭必备！元宝鲍鱼红烧肉！的做法图解2

步骤2

制作糖色：用北鼎多功能电磁炉-自由火力-3，加热北鼎黑珐琅锅。冰糖和水以1:1的比例放进来加热（具体的糖量可以根据口味做调整），直至糖汁变成焦糖琥珀色，立即加入3～5倍热水。这一步能使红烧肉的成品色泽红润油亮不发黑，也赋予成品红烧肉风味独特的甜味。
年夜饭必备！元宝鲍鱼红烧肉！的做法图解3

步骤3

红烧肉烧制：用北鼎多功能电磁炉-大厨菜单-烧蹄膀-适中口感，来制作。把煎好的五花肉和所有调味料放进来。观察一下水量：需要没过所有肉块2～3厘米。如果不够需要另外加进开水。鲜鲍鱼刷洗干净切十字花刀，出锅前10分钟再放进来一起烧。
年夜饭必备！元宝鲍鱼红烧肉！的做法图解4

步骤4

收汁：红烧肉烧好后，如果汤汁还有很多，需要开大火收收汁。注意翻动，不要糊底。出锅前或装盘后撒一点香葱粒做装饰。

元宝鲍鱼红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-26 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 红烧 煎 电器
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