云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）

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景颇族信仰的历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是祭祀后做的拌鸡肉和小山鸡。 祭完鬼神后，景颇族人会将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外就开始佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成一道景颇鬼鸡。 自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香醒胃，加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味，别有一翻原始风情，让人一口接上一口，欲罢不能。 为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。
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绿叶宴鬼鸡的用料

鸡胸肉 1片 姜 5片
大芫荽 1棵 葱 1根
苤菜根 1把 小米辣 4个
盐 2克 鸡精 1勺
柠檬 5滴 蒜 4瓣
胡辣椒面 适量 香柳 1颗

绿叶宴鬼鸡的做法

云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解1

步骤1

鸡胸脯肉洗干净 修剪不好的
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解2

步骤2

烧水
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解3

步骤3

放入鸡胸肉 生姜
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解4

步骤4

文火煮 30分钟 捞出撕碎
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解5

步骤5

准备配料 葱 芫荽 香柳切碎
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解6

步骤6

煮好的鸡胸肉冷却撕碎
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解7

步骤7

舂碎一下调料
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解8

步骤8

加入撕好的鸡肉
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解9

步骤9

加入调料
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解10

步骤10

最后加入葱花 芫荽 胡辣椒面
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解11

步骤11

拌匀
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解12

步骤12

盛出
云南菜～绿叶宴 鬼鸡（景颇族）的做法图解13

步骤13

开吃啦

绿叶宴鬼鸡的烹饪技巧

咸淡酸°根据个人口味来调配
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-30 · 云南

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 酸 微酸 辣
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