青岛特色的年夜饭桌上，怎能少了这道解腻抢手菜“凉拌海蜇”

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“进了腊月门，转眼就是年”，马上就要到春节了，大家的年夜饭菜单都准备好了吗？ 都说每逢佳节胖三斤，过年时每天都是大鱼大肉的吃着，真的是想不胖都难啊！所以呢，我今天就来和大家分享一道非常清爽的凉拌菜——凉拌海蜇。春节宴席上荤菜多，不光容易长胖，而且吃多了还会感到油腻，这道凉拌海蜇正好清爽鲜美，解馋去腻，无论是下酒，还是佐粥，都很美味下饭。
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凉拌海蜇的用料

海蜇 150克 黄瓜 1根
香菜 1根 大蒜 3瓣
小米辣 1个 干红辣椒 3个
白芝麻 1克 盐 适量
冠利苹果醋 3勺 味极鲜酱油 2勺
白糖 1匙 花生油 适量

凉拌海蜇的做法

青岛特色的年夜饭桌上，怎能少了这道解腻抢手菜“凉拌海蜇”的做法图解1

步骤1

海蜇买回来后，提前冷水浸泡几小时，多冲洗几遍去除海蜇中的盐分，准备食材。
青岛特色的年夜饭桌上，怎能少了这道解腻抢手菜“凉拌海蜇”的做法图解2

步骤2

黄瓜去皮对切切斜块，大蒜去皮洗净切蒜末，香菜摘洗干净控水切段，小米辣切圈少许出盘点缀即可。
青岛特色的年夜饭桌上，怎能少了这道解腻抢手菜“凉拌海蜇”的做法图解3

步骤3

起锅烧水，水不要烧开，80～90度，锅底起小泡，下浸泡冲洗干净的海蜇烫20秒捞出过凉水控干水分备用。
青岛特色的年夜饭桌上，怎能少了这道解腻抢手菜“凉拌海蜇”的做法图解4

步骤4

碗中加入干辣椒，蒜末，白芝麻，用热油激出香味。再加入味极鲜酱油，盐，陈醋用冠利的苹果醋来代替，冠利苹果醋使这道凉拌海蜇自带清香别具一格。
青岛特色的年夜饭桌上，怎能少了这道解腻抢手菜“凉拌海蜇”的做法图解5

步骤5

将切好的黄瓜先码入盘中，步骤4调好的酱汁浇在处理好的海蜇上，让酱汁、海蜇、香菜断拌匀入味倒在事先码好的黄瓜上，这道凉拌海蜇就完成了，端上年夜饭的饭桌上去腻又带感，又是道抢手菜哈哈。
青岛特色的年夜饭桌上，怎能少了这道解腻抢手菜“凉拌海蜇”的做法图解6

步骤6

成品图

凉拌海蜇的烹饪技巧

海蜇是用盐浸泡保存的，买来后一定要多浸泡多冲洗，去除盐味，要不太咸了，烫海蜇时水一定不要烧开，80～90度，烫的时候20秒左右即可时间不宜过长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-31 · 山东省

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 晚餐 拌 传统节日
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