玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！

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分享一个家人很喜欢的玉米面馒头配方， 真正的粗粮细作。 香软蓬松有弹性、健康美味， 有着玉米面特殊的回甘，和恰好的粗糙感， 越嚼越香。:-D
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玉米面馒头的用料

玉米面 100g 开水 100g
中筋面粉 200g 酵母 3g
糖 30g 鸡蛋 1个
油 15g 温水 30g
葡萄干 适量

玉米面馒头的做法

玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解1

步骤1

玉米面中倒入开水，用筷子搅拌成无干粉的粗糙面絮。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解2

步骤2

加入中筋面粉、酵母、白糖、蛋液、干酵母、水（冬天温水、夏天常温水）。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉状态后，入油，揉成光滑不粘手的柔软面团。 *手揉大概20分钟。 *一定要揉到光滑状态，不要迟疑。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解4

步骤4

光滑柔软面团放入盆中，密封后冷藏发酵一夜，使用前提前取出回温至少30分钟。 *也可以常温发酵，2倍大即可。 *推荐冷藏发酵：不仅可以节省时间，同时也能保证馒头的口感依然暄软并带有麦香。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解5

步骤5

案台撒一层薄薄的面粉，倒上面团，滚圆排气。等分8个面团（每个大概65g），分别滚圆备用。 葡萄干泡水至变软后，擦干水分备用。 *我用的香妃，个头比较大，大概需要80g。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解6

步骤6

取面团按扁，擀面杖擀成矩形面片，铺上一层葡萄干。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解7

步骤7

叠成三折。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解8

步骤8

擀开，再铺几颗葡萄干。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解9

步骤9

卷起来捏紧收口。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解10

步骤10

收口朝下间隔开将馒头放入蒸笼，醒发20分钟。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解11

步骤11

冷水上锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟再开盖。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解12

步骤12

香软可口，有恰好的粗糙感~
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解13

步骤13

多的可以密封后冷冻储存，吃之前再蒸一下。
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解14

步骤14

这个是没有加葡萄干的，也很好吃~
玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法图解15

步骤15

希望你喜欢，:-D

玉米面馒头的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-31 · 江苏

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 主食 馒头 甜
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