红烧箭头鱼

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过年总得有鱼，家乡是个海边小县城，从小就是吃海鲜长大！今天分享一个家乡下饭菜，红烧箭头鱼！箭头鱼没有小刺，用适量盐腌制后肉质更紧实，口感特别好！
参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

红烧箭头鱼的用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 15克 金龙鱼零添加特级味极鲜酱油 10克
咸箭头鱼 一条 生姜 一块
大蒜 一头 小米辣 一个
线椒 一个 花椒 几粒
白糖白胡椒粉 适量 莴笋 半根
腊八蒜汁 30克

红烧箭头鱼的做法

红烧箭头鱼的做法图解1

步骤1

先来个成品图
红烧箭头鱼的做法图解2

步骤2

食材准备！我是上午把箭头鱼切块放适量盐腌制半天，然后洗净晾干的
红烧箭头鱼的做法图解3

步骤3

把生姜大蒜小米辣线椒准备好
红烧箭头鱼的做法图解4

步骤4

热锅 ，放一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
红烧箭头鱼的做法图解5

步骤5

油热，放入生姜大蒜花椒小米辣线椒，快速煸炒出香味
红烧箭头鱼的做法图解6

步骤6

放入箭头鱼，快速煸炒均匀
红烧箭头鱼的做法图解7

步骤7

沿锅边放入适量腊八蒜汁，没有可以用料酒来代替
红烧箭头鱼的做法图解8

步骤8

放一勺金龙鱼零添加特级味极鲜酱油，快速煸炒均匀
红烧箭头鱼的做法图解9

步骤9

放一勺白糖，一点点老抽，就一点点哦，上色而已，煸炒到鱼块上色
红烧箭头鱼的做法图解10

步骤10

放适量水没过鱼块 放一点白胡椒粉，大火烧开后盖锅盖，继续大火煮20分钟
红烧箭头鱼的做法图解11

步骤11

20分钟后，揭锅盖，可以看见鱼肉已熟，继续大火收汁
红烧箭头鱼的做法图解12

步骤12

感觉汁水不多，放入莴笋 不喜欢就不放，这个就是我家乡做法，
红烧箭头鱼的做法图解13

步骤13

不要盖锅盖哦，煸炒均匀，等鱼汁浓稠，关火
红烧箭头鱼的做法图解14

步骤14

尝尝味道，根据自己口味微调
红烧箭头鱼的做法图解15

步骤15

出锅啦！快点盛一碗米饭，吃吧！

红烧箭头鱼的烹饪技巧

因为箭头鱼是腌制过的，所以本身有点咸哦！莴笋下锅后不要盖锅盖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-31

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 红烧 炒 煮
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