皮蛋肠

精品 独家
13.7万 浏览 4182 收藏
收藏
pmm0127
pmm0127
＋ 关注

去年做的皮蛋肠家人都喜欢吃，今年姑娘要求里面加点火腿肠，必须满足，颜色也更好看了。
参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#

皮蛋肠的用料

皮蛋 4个 火腿肠 1根
盐 5-6克 糖 6克
太太乐蘑菇精 3克 太太乐料酒 10克
食用面碱 3.5克 鸡蛋 8个

皮蛋肠的做法

#家乡年味 鲜才够味#皮蛋肠的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散，加蘑菇精、料酒，糖、盐搅匀，面碱加一点点水搅匀融化加入蛋液中继续搅匀，过筛2次。
#家乡年味 鲜才够味#皮蛋肠的做法图解2

步骤2

皮蛋煮熟切小粒
#家乡年味 鲜才够味#皮蛋肠的做法图解3

步骤3

火腿肠也切小粒，和皮蛋一起拌入蛋液中搅匀静止15分钟再开始灌肠
#家乡年味 鲜才够味#皮蛋肠的做法图解4

步骤4

套个粗嘴漏斗用勺子灌就可以，灌完两边封口，扎紧，一边高一边低来回晃一下，排除中间空气，用手捏一下使皮蛋分布均匀，分段，不要太紧，以免煮爆，透明肠衣比较适合灌皮蛋肠。
#家乡年味 鲜才够味#皮蛋肠的做法图解5

步骤5

水将要开时候下皮蛋肠，小火始终保持不要沸腾，水要没过肠，大概20-30分钟关火，捞出过凉水。我家锅小导致内部没熟透，但可以剪开了，所以又剪开煮了一会儿，没煮的肠不能剪开哦。
#家乡年味 鲜才够味#皮蛋肠的做法图解6

步骤6

很漂亮超级简单美味，火腿肠可以不放，放的话一根就够了，我放两根有点多。

皮蛋肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-04

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 下酒菜 中国菜 午餐

皮蛋肠的全部作品

上传我做的这道菜

皮蛋肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #家乡年味 鲜才够味#皮蛋肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 #家乡年味 鲜才够味#皮蛋肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活