龙年年夜饭

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年夜饭，一种传统，一种风俗，一种和睦，一种温情。在这个特殊的夜晚，我们一起庆祝过去的一年，期待新的一年。
参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

龙年年夜饭的用料

冷盘（自制香肠，卤牛肉，羊羔，黄瓜） 适量 鳜鱼 1条
基围虾 500克 扣肉（五花肉提前做好） 适量
梅干菜 适量 生牛肉 200克
咸肉 100克 排骨 250克
竹笋，莴苣，百叶结 适量 蛋挞皮 9个
自制蛋挞液 适量 时令蔬菜（水芹） 适量
水果（黄瓜，车厘子，血橙） 毛芋头 适量
八宝饭 1盒 各种调味品（油盐酱醋等） 适量
各种配料（辣椒，洋葱，葱姜等） 适量

龙年年夜饭的做法

龙年年夜饭的做法图解1

步骤1

先来张合影（年夜饭：有荤有素，有冷有热，有水果，有饮料，有各自喜欢的菜肴，一家人开心快乐）
龙年年夜饭的做法图解2

步骤2

自制羊羔（提前做好后真空包装后保存，切片装盘）
龙年年夜饭的做法图解3

步骤3

自制卤牛肉（提前做好：牛腱子放入调味卤好，真空包装后保存，切片装盘）
龙年年夜饭的做法图解4

步骤4

自制香肠（提前做好：大约是1月中旬做的，提前蒸好放到不烫手，切片装盘）
龙年年夜饭的做法图解5

步骤5

红烧鳜鱼（鳜鱼洗净擦薄盐腌制20分钟再烧容易入味，热锅热油开始煎鱼，煎至两面金黄开始调味：放人适量老抽、生抽、糖、开水烧开后转中火5分钟翻面，再5分钟收汁装盘，撒点香菜点缀）
龙年年夜饭的做法图解6

步骤6

茄汁大虾（基围虾去头去虾线，腹部破一刀备用，油热炸虾变颜色后捞出，转小火锅中留少许油，放入番茄酱、白糖、白醋、开水熬汁倒入虾翻炒均匀即可，装盘撒上适量黑芝麻）
龙年年夜饭的做法图解7

步骤7

梅干菜扣肉（肉提前下油锅炸好做准备，梅干菜是自制的需要提前泡发，调味后摆盘备用）
龙年年夜饭的做法图解8

步骤8

苏式腌笃鲜（鲜排骨和腌肉提前泡净血水，焯水后煮到7分熟，要吃时加入竹笋百叶结煮到9分熟，调味加入莴苣大火烧开即可）
龙年年夜饭的做法图解9

步骤9

青椒牛柳（牛里脊提前切成条上浆腌制好，热锅冷油炒熟牛肉盛出，再炒辣椒和洋葱，最后加入提前炒好的牛肉调味炒匀即可）
龙年年夜饭的做法图解10

步骤10

清炒水芹（也可以换成其他蔬菜）
龙年年夜饭的做法图解11

步骤11

清蒸毛芋头（老爸老妈自己种的芋头，蒸熟即可）
龙年年夜饭的做法图解12

步骤12

蛋挞（蛋挞皮提前软化，蛋挞液：2个鸡蛋，180克牛奶，炼乳和白糖适量，打散后倒入大约8分满，烤箱上下火200℃烤20分钟）
龙年年夜饭的做法图解13

步骤13

搭配上一些喜欢的水果和饮品，一顿健康且丰盛的年夜饭就完成啦！

龙年年夜饭的烹饪技巧

这一桌4-6人吃，其中香肠牛肉羊羔都是提前准备好的，梅干菜扣肉的肉提前准备，梅干菜是自制的需要提前泡发，鳜鱼洗净擦薄盐腌制20分钟再烧容易入味，年夜饭大约用时2小时左右，仅供参考啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-09 · 江苏省

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载
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