鲜虾版东北酸菜五花肉锅

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现在人人都想去东北玩，苦命的搬砖人去不了哈尔滨，正宗的东北酸菜炖粉条来一锅解馋吧，其实正宗酸菜炖粉条就是要大量的五花肉，我吃不了太油腻的，直接把五花肉减半，换成基围虾又是别有一番滋味。 我这里用的是家里常备的大骨汤，因为经常给孩子煮面、煮汤饭，需要各种高汤。如果家里没有的话，直接用清水多加一点鸡精也可以。
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东北酸菜五花肉锅的用料

五花肉 180g 猪油 20g
基围虾 半斤 东北酸菜 半斤
料酒 20g 生姜 15g
大葱 15g 八角 一个
胡萝卜 50g 骨汤 700g
干粉丝 一卷（约60g）

东北酸菜五花肉锅的做法

#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解1

步骤1

锅里放大量的清水，倒入20g料酒和两片生姜，把清洗干净的半斤基围虾倒进去煮。
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解2

步骤2

水开后再继续煮一分钟即可捞起，剥出虾尾备用。
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解3

步骤3

半斤东北酸菜切丝焯水后挤干水份备用。（我怕太咸了，一般都会焯一个水。就是放一点水把酸菜煮开，水开后立刻关火，将酸菜捞起挤干水份备用）
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解4

步骤4

锅里放少许猪油（约20g），烧热后放入180g切片的五花肉翻炒。
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解5

步骤5

肉炒变色后，加入15g生姜片、15g大葱段、一颗八角继续翻炒。
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解6

步骤6

五花肉炒至微焦，放入挤干水份的酸菜翻炒。
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解7

步骤7

汤锅里倒入约700g的骨汤，切入约50g胡萝卜片。
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解8

步骤8

汤煮开后加入刚刚炒好的酸菜五花肉炖煮。
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解9

步骤9

加入60g粉丝继续炖煮3分钟左右。
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解10

步骤10

最后将剥好的虾仁和适量小葱放入。
#龙年好运来 乐享豪吉味#鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法图解11

步骤11

最后撒入少许豪吉松茸鲜出锅。

东北酸菜五花肉锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-10

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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