零失败姜撞奶

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娜丁娅

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喜欢这个甜品好久，其实，真的没有传说中那么难啦，姐姐妹妹学起来！这是一个对女生非常友好的甜品哦！
参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

零失败姜撞奶的用料

小黄姜 2块	纯牛奶 200
白砂糖 10-12g

零失败姜撞奶的做法

步骤1

小黄姜用料理机打碎，不需要太碎，事实上挤姜汁很容易。姜要选小黄姜，小黄姜淀粉质比生姜高，凝固快，成功率高！

步骤2

姜打好后用纱布过滤出姜汁。姜渣渣我留着炒菜或者泡脚，不要浪费。

步骤3

我买了水牛奶和纯牛奶。其实都能做成，关键在于蛋白质含量，成分表里每百克3.5以上一般不会翻车。我买的这三款是3.8-4.0的。

步骤4

碗里放两勺的姜汁（取姜汁前先搅拌，因为一静置淀粉都沉底）备用，牛奶加入白砂糖（糖量可以根据个人口味增减），煮到80度左右（上下浮动几度也是没多大问题的），没温度计的话可以放在烤箱里加热，或者煮到锅边冒小泡泡闻到香香的奶味就代表温度合适了。煮好的牛奶距离碗大概15厘米的高度直接冲到碗里，一气呵成地冲！

步骤5

盖上小碟子5分钟左右就会凝固成型，可以开吃！滑到没朋友！

零失败姜撞奶的烹饪技巧

1、一定要小黄姜 2、蛋白质每百克大于3.5的水牛奶或者纯牛奶，不心疼钱的话可以直接用6.2的冰博克。 3、奶的温度是80度左右，冲入姜汁前姜汁要充分搅拌 4、静置时间是5-10分钟，实际上盖不盖小碟子都没多大影响。传统做法是要盖一下的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-12 · 广东省

©本菜谱的做法由娜丁娅编写，未经授权不得转载

娜丁娅

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