滕州辣子鸡

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滕州辣子鸡的用料

小笨鸡 1只 薄皮笨辣椒 500g
干辣椒节 10个 大葱 半棵
大蒜 6瓣 姜 稍微多点
香菜 3棵 糖 少许
油 适量 花椒 适量
白芷 2片 料酒 适量
米醋 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 1g
蚝油 适量 洋葱少许

滕州辣子鸡的做法

步骤1

鸡切块凉水浸泡，泡出血水。捞出控水。不用焯水

步骤2

香菜，洋葱，大葱，姜片，芹菜 熬油，稍微多点油。熬至焦黄盛出，留底油备用

步骤3

底油中放入控水后的鸡块，先不用翻动，两面都煎一下。然后一直大火不停翻炒鸡块，同时放入切好的姜片，蒜，大葱段，两片白芷，十几粒花椒，好冲过水的辣椒段。鸡块炒至紧实，焦黄倒入米醋炒。然后依次放入料酒，老抽，生抽，蚝油，少许白糖，鸡精。然后倒入开水高汤，盐大火两分钟后转小火炖15分钟。然后倒入土豆青辣椒继续炖一分钟。然后大火收汁。

滕州辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-19

©本菜谱的做法由 白拿的高钙奶黑漆漆 编写，未经授权不得转载
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