棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？

棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？

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“鸡界‘辣’么美，你敢尝吗？” 棒棒鸡的由来，据说宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名"棒棒鸡" 当提到棒棒鸡，就不得不提山姆家的清远鸡。这种鸡肉质鲜嫩，口感细腻，入口即化，每一口都仿佛在舌尖上跳舞。今天，我将用山姆家的清远鸡来制作这道美味佳肴，让你品尝到鸡肉的极致口感。
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棒棒鸡的用料

山姆家清远鸡 半只 山姆有机花生米 15克
生姜 1块 大葱 1根
香葱 1棵 料酒 1勺
麻辣芝麻酱 1勺 芝麻香油 1小勺
白糖 1小勺 生抽 2勺
老抽 1小勺 鸡汤 适量
花椒面或花椒油 适量 米醋 1勺
藤椒油 1勺 小米椒 2个
香辣红油 2勺

棒棒鸡的做法

#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解1

步骤1

准备好食材。
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步骤2

山姆家清远鸡清洗干净，去掉多余油脂。生姜切片，大葱切段，香葱切末备用。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解3

步骤3

锅中加入足够的水，先把鸡烫一下。
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步骤4

捞出过凉水。
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步骤5

锅中放入生姜片和大葱段，放入清远鸡，加入适量的料酒。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解6

步骤6

转小火煮约20分钟，直到鸡肉七分熟关火。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解7

步骤7

让鸡在汤中浸泡20分钟左右，这样鸡肉会更加鲜嫩。
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步骤8

在碗中加入芝麻酱和芝麻香油，搅拌均匀备用。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解9

步骤9

用另一个碗加入白糖、生抽、老抽，花生碎搅拌均匀。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解10

步骤10

余下的大葱切丝铺入盘中，再倒入适量的鸡汤，加入花椒面或花椒油、米醋、藤椒油，继续搅拌至酱汁浓稠。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解11

步骤11

然后将切好的小米椒和香葱末加入酱汁中，再加入适量的香辣红油，和芝麻酱一起拌匀。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解12

步骤12

捞出鸡，放入纯净水中降温，保持鸡肉的嫩滑。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解13

步骤13

将切好的鸡块放入盘中。（刀工好的就切薄片）
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解14

步骤14

浇上调好的酱汁，撒上一些香葱末即可。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解15

步骤15

这道用山姆家清远鸡制作的棒棒鸡时，那鲜嫩的口感、浓郁的酱汁和香醇的芝麻味将会让你陶醉其中。
#快速GET丰盛春节家宴#棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？的做法图解16

步骤16

口感麻辣鲜香滑嫩，实在是太好吃啦！

棒棒鸡的烹饪技巧

1，煮鸡时火候要控制得当，避免鸡肉过火变老。,酱汁的味道可以根据个人口味进行调整。 2，如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒油或小米椒的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-21

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 传统节日 春节 酸
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