酱肉包

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关于包子发酵时间，每个人家里温度不一样，不能一概而论，学会看状态，发酵15.倍冷水开始蒸，发酵两倍大，水开后蒸，蒸15分钟关火，闷3分钟再打开，避免热胀冷缩，推荐雪花粉，比较好吃，面粉吸水量不一样，酌情增减
参与活动: #新年好食，只炼好事#

酱肉包的用料

面粉 500克 酵母 5克
水 250-265克 糖 10克
盐 2克 油 15克
馅 前腿肉 500
海天黄豆酱 适量 白糖 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺
韭菜 50-100克

酱肉包的做法

酱肉包的做法图解1

步骤1

肥肉炒出油
酱肉包的做法图解2

步骤2

倒入黄酱炒小火一分钟，加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀
酱肉包的做法图解3

步骤3

倒入肉沫小火搅拌均匀
酱肉包的做法图解4

步骤4

不需要熟，半熟即可，放冰箱冷藏，让肉成团
酱肉包的做法图解5

步骤5

然后加入韭菜搅拌均匀
酱肉包的做法图解6

步骤6

除面粉外，搅拌均匀
酱肉包的做法图解7

步骤7

倒入面粉搅拌
酱肉包的做法图解8

步骤8

揉成团即可，密封醒20-30分钟，不需要两倍发大，温度高10分钟即可，也可以直接揉光分剂子包
酱肉包的做法图解9

步骤9

放了一会取出来充分排气
酱肉包的做法图解10

步骤10

分剂子，我的大概18个
酱肉包的做法图解11

步骤11

擀皮包馅
酱肉包的做法图解12

步骤12

边捏边提拉
酱肉包的做法图解13

步骤13

搓圆
酱肉包的做法图解14

步骤14

最后发酵至1.5到2倍大，
酱肉包的做法图解15

步骤15

上汽后15分关火闷3分钟后后开盖
酱肉包的做法图解16

步骤16

表皮透着油，并且不死面，透油就要多放点猪油，冷藏后再包！

酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-22

©本菜谱的做法由 云私房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 电器 冰箱 香
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