宫保虾球

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宫保虾球的用料

鲜虾 15只 姜 1小块
大葱 1小截 干辣椒 4个
花椒 少许 盐 1/2茶匙
生抽 1勺 老抽 半勺
陈醋 3勺 糖 2.5汤匙
清水 1汤匙 水淀粉 2汤匙
胡椒粉 少许 土豆淀粉
面粉

宫保虾球的做法

步骤1

把大葱切成小段备用，把虾去头去壳去虾线，洗净开背打花刀，尽量开深一点，用少量葱姜腌一下

步骤2

做糊辣油：把干辣椒剪成段放到碗里，淋入热油，再放入一些花椒，激发香气

步骤3

调宫保汁：半勺盐，1勺生抽，半勺老抽，3勺香醋（不要用米醋），2.5勺糖，2勺水淀粉，少许胡椒粉，再加入少量水搅匀

步骤4

拿一个盘子，土豆淀粉和面粉一比一混合，让虾沾满干粉，把多余的粉拍掉，起锅烧油，可以油温较高煎炸，炸至两面金黄盛出（不要小火慢炸，那样虾肉会很老！关键是要做到外酥里嫩）

步骤5

另起锅烧油，加入一些糊辣油，放入葱段爆香，倒入宫保汁，大火收汁至粘稠，倒入虾迅速翻炒均匀出锅

宫保虾球的烹饪技巧

1. 炸的时候要外酥里嫩 2. 注意宫保汁的配比，喜欢甜口多加糖 3. 喜欢腰果或花生的可以在最后一步加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-02 · 安徽省

©本菜谱的做法由 Hedwigyqzr 编写，未经授权不得转载
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