自制客家腊肉
独家
腊肉是中国的传统佳肴,每个地方都有自己的特点,很多地方都做腊肉,通常在农历月腌制,所以叫“腊肉”。
腊肉最初起源于公元前的时候,客家先民从中原以南迁来,他们用盐来保持猪肉的新鲜。
自制客家腊肉的做法

步骤1
五花肉切成2-3cm厚度,不要超过3cm,太厚不好入味。喜欢吃瘦一点的选前腿肉,用工具穿孔穿绳。肉买回来不用清洗,放入盐揉搓均匀,腌制3-5小时,中间翻一次让盐入味。 烧一锅开水,重点:水开后晾15分钟!把腌好的肉取出来放在大盆里,洗去多余的盐分和清洗猪肉(注意戴手套以免烫伤)然后将肉挂起晾3-4小时自制客家腊肉的烹饪技巧
如果晾晒中遇到阴雨天需要及时把腊肉收起来放进冰箱冷藏,等天气好了再出来晾晒
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创建时间:2024-03-04 · 北京市
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