泡脚翘壳鱼

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泡脚翘壳鱼的用料

翘壳鱼 二斤二两 泡椒（野山椒） 8个
姜 3片 蒜 8瓣
盐 适量 酱油 2勺
菜籽油 适量 泡姜 1块
胡椒粉 1勺 大葱白 1根
香菜 3根 水淀粉 2勺
料酒 适量 老抽 1勺
好友 2勺 小葱 2根

泡脚翘壳鱼的做法

泡脚翘壳鱼的做法图解1

步骤1

把鱼洗净两年都切成这种花刀，由于鱼太长，切成了两段。加盐、大葱白一段的一半、料酒适量腌制。
泡脚翘壳鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼的时间就准备这些材料，泡椒、泡姜、蒜一起切成小粒，香菜、剩下的葱白、小葱切成沫，2勺淀粉加水调散备用
泡脚翘壳鱼的做法图解3

步骤3

锅里加入水（鱼太大，用的两层蒸格来蒸鱼），带水沸后把鱼装盘分辨放入蒸锅，蒸鱼大约15分钟
泡脚翘壳鱼的做法图解4

步骤4

另起一口锅加油，（我用的是菜子油）待油温升高（菜油加热会有些小泡泡，等小泡泡几乎少快没有了，）就可以下入泡椒盘翻炒，待香味出来加入蚝油2勺、适量的生抽、少许的老抽
泡脚翘壳鱼的做法图解5

步骤5

加入香菜和葱白继续翻炒
泡脚翘壳鱼的做法图解6

步骤6

加入半碗水熬煮一会，可尝试下味道，如果不够就加点适量的盐，够味就加入适量的鸡精和少许的白糖
泡脚翘壳鱼的做法图解7

步骤7

在加入刚调好的芡，翻炒几下，酱汁就完成
泡脚翘壳鱼的做法图解8

步骤8

把蒸好的鱼盛出，倒掉盘里蒸鱼时出的汤，放入一个大的容器
泡脚翘壳鱼的做法图解9

步骤9

淋上酱汁，撒上葱花，完成！

泡脚翘壳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-04 · 四川省

©本菜谱的做法由 ssll0227 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 锅具 蒸锅 苦 香菜味
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