火爆双脆（鸭肠、毛肚）

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鸭肠的用料

鸭肠 1斤 细砂糖 2小勺
盐 1/2小勺 豆瓣酱 1勺
韭黄 半斤 毛肚 1斤
泡椒、泡姜 适量

鸭肠的做法

火爆双脆（鸭肠、毛肚）的做法图解1

步骤1

把毛肚、鸭肠洗净后，锅里烧水，待水开后，下入鸭肠毛肚焯水（鸭肠为发鸭肠）两物潮水时间都比较短，捞起备用。

步骤2

泡椒切成小段，泡姜切成颗粒，韭黄切成寸段

步骤3

在锅中加入适量油（意见稍微多点），油温7-8层热时，下入泡椒泡姜翻炒，待香味出来后，加入豆瓣继续翻炒。在加入炒好水的鸭肠毛肚翻炒几下，转为中小火，加入蚝油、生抽、适量的盐、少许料酒、白糖，翻炒，（千万不要加水）一会毛肚鸭肠会出水，转大火翻炒，在加入韭黄，翻炒几下出锅

鸭肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-04 · 四川省

©本菜谱的做法由 ssll0227 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 辣 泡椒味 姜汁味
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