经典原味大裂巴-果香四溢，营养美味！

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青水zy

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果干多多，口感丰富，奶香味十足！橙皮丁和葡萄干用朗姆酒炒过特别香，再搭配核桃碎，味道那是绝了！永远经典的大裂巴百吃不厌。这款面包做法简单，没有太多的讲究。自己做的面团硬点软点都可以。喜欢扎实口感的，面团和硬一点，打到出粗膜状态就可以造型了。我喜欢吃软一点的面包，面团和得相对软点，打到快出薄膜了。口感软软的，不干不噎人，越嚼越香，比买的大裂巴好吃太多了！

经典原味大裂巴的用料

高筋面粉 350克	低筋面粉 50克
鲜酵母（干酵母4克） 12克	奶粉 35克
牛奶 60克	水（或70克牛奶） 80克
鸡蛋（2个） 100克	糖 45克
黄油 40克	盐 4克
核桃碎 100克	葡萄干 100克
橙皮丁 70克	朗姆酒 50克

经典原味大裂巴的做法

步骤1

和面用的所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中

步骤2

3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。

步骤3

出粗膜后放入黄油和盐

步骤4

3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，不需要太薄的手套膜。

步骤5

取出分成三个剂子

步骤6

团圆放发酵箱30度，湿度80，发酵30分钟。一发不需要时间长。

步骤7

葡萄干、橙皮丁用朗姆酒最小火炒软晾凉备用

步骤8

取出发酵好的面团，拍拍排气。

步骤9

擀长30厘米，宽20厘米的长方形

步骤10

铺上果干，把果干轻轻压实一些。

步骤11

卷起，卷一卷按一按。

步骤12

最底下按薄一点卷好，收口处捏紧。

步骤13

全部做好放入烤盘中

步骤14

发酵箱30度，湿度80发酵，一个小时左右至原来1.5倍大即可。

步骤15

发酵好取出

步骤16

表面刷蛋奶液（一个蛋黄，10牛奶搅拌均匀）

步骤17

表面割三刀或四刀，割深一点。

步骤18

风炉200度预热，155度烤20-25分钟。

步骤19

出炉，哇塞，胖乎乎的！

步骤20

趁热刷黄油（可不刷）黄油能锁住面包水分，使面包柔软，吃起来更香。

步骤21

果香四溢，营养丰富!

步骤22

特别适合早餐食用

经典原味大裂巴的烹饪技巧

1、这款面包简单好做，自己做可根据喜欢的口感调节面团的软硬度。和面时预留10-20克水看状态加。个人觉得还是稍软一点的面团做出来的面包好吃。市面上卖的大裂巴口感太实，干巴巴的噎人不好吃。 2、葡萄干特别大的切一下再用，核桃仁买去衣的三路或四路熟核桃碎，好吃不涩口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-08

青水zy

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