客家香煎鲩鱼块

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客家人称草鱼为鲩鱼。 鱼的前期处理和腌制，很重要。鱼块不要切大大，难入味，也不要太小，容易碎。以1.5-2公分的宽度为宜。 煎鱼的时候，不要轻易翻动，新鲜的鱼肉块很容易碎不成型。

客家香煎鲩鱼块的用料

草鱼 1条 葱 1根
姜 3-5片 小葱 1根
盐 1-2勺 胡椒粉 1勺
淀粉 2勺 生抽 2勺

客家香煎鲩鱼块的做法

客家香煎鲩鱼块的做法图解1

步骤1

草鱼，清洗干净。沥干水份。切成1.5公分左右的块状。
客家香煎鲩鱼块的做法图解2

步骤2

加入适量的盐，胡椒粉，生抽，2小勺淀粉，抓匀。腌制30分钟。
客家香煎鲩鱼块的做法图解3

步骤3

小火，煎至两面金黄。注意：煎鱼的油不要太多（锅底薄薄一层即可），是煎鱼不是炸鱼！
客家香煎鲩鱼块的做法图解4

步骤4

撒上细细的姜丝，大火蒸5-8分钟。
客家香煎鲩鱼块的做法图解5

步骤5

蒸好之后，淋上2勺生抽或蒸鱼豉油，放上葱丝或葱花。
客家香煎鲩鱼块的做法图解6

步骤6

做好了。

客家香煎鲩鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 辣 姜汁味 香 葱香味
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