蒜蓉鱼片

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浓浓的蒜香味，配上小红尖椒，跟鱼肉融合在一起，加上绍兴黄酒，镇江香醋，生抽，白糖…等一系列调味料，在高温作用下，烹制而成的美味，是一款适合下酒和下饭的私房菜。
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蒜蓉鱼片的用料

鲈鱼 一条 小米辣 6个
蒜 8-10瓣 蚝油 一勺
白糖 1勺 食用油 适量
生抽 1-2勺 料酒 2-3勺
香醋 1-2勺

蒜蓉鱼片的做法

蒜蓉鱼片的做法图解1

步骤1

鲈鱼清洗干净，沥干水份。切成薄片（注意切的时候，把鱼自脊骨处切开成两片，鱼肉朝上，斜刀切法），加入1勺盐，少许胡椒粉，1-2勺油，淀粉2勺，抓匀，先腌制30分钟。
蒜蓉鱼片的做法图解2

步骤2

腌制的时候，准备好蒜蓉和米辣，姜未。蒜蓉和辣椒的数量可依个人口味选择。
蒜蓉鱼片的做法图解3

步骤3

水开了，把鱼片在开水中烫半分钟。捞出来备用。当然，也可以不用开水先烫鱼。在炒香蒜蓉和辣椒之后，直接下锅炒。
蒜蓉鱼片的做法图解4

步骤4

小火热油，油热了加入蒜蓉，小米椒，翻炒出香味。加入料酒，生抽，蚝油各1-2勺，半勺白糖，香醋2勺。翻炒均匀。
蒜蓉鱼片的做法图解5

步骤5

倒入鱼片。
蒜蓉鱼片的做法图解6

步骤6

翻炒均匀。注意不要频繁翻炒，鱼肉易碎。略加翻炒，让鱼肉跟蒜蓉充分融合即可。最后，撒上葱花，出锅。

蒜蓉鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-17

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 腌 酸 微酸
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