酸菜炖排骨

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酸菜炖排骨的用料

东北酸菜 750g 排骨 250g
粉条 1小把 食用油 少量
盐 5g 葱段 2段
老姜 3片 八角 2颗
花椒 20粒 桂皮 1小块
香叶 4片 鸡精 1小勺
血肠 少量(不喜欢可不放)

酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨用冷水最好泡半小时去除血水，粉条也用水提前泡好。
酸菜炖排骨的做法图解2

步骤2

买点品牌好的酸菜。
酸菜炖排骨的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅放入葱姜，料酒，水开后焯一分钟。
酸菜炖排骨的做法图解4

步骤4

水开后打去血沫。
酸菜炖排骨的做法图解5

步骤5

起锅烧油，少量油可以放点五花肉(不喜欢可以不放)把洗好的酸菜炒一下，炒出水气后备用。
酸菜炖排骨的做法图解6

步骤6

起锅放入排骨加足够的热开水，加入酸菜，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火烧开炖两分钟转小火慢炖40分钟后再加入精盐炖20分钟。出锅前加入泡好的粉条炖3分钟就可以了。
酸菜炖排骨的做法图解7

步骤7

出锅装盘，喜欢血肠可以改刀后用酸菜汤烫五六下就好了。
酸菜炖排骨的做法图解8

步骤8

太香了。

酸菜炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-18

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分类： 炒 焯 酸 微酸 辣
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