清明草艾草青团 糍粑5

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如果是纯糯米做的，蒸好后拿出来揉搓紧 实再包馅，可以直接吃。 如果想先包馅再上锅蒸，必须加澄面才能定型不塌陷而且很好看
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鼠曲草糍粑的用料

清明草或艾草 150g

鼠曲草糍粑的做法

清明草艾草青团 糍粑5的做法图解1

步骤1

艾草或清明草加盐、小苏打煮2分钟，冲冷水挤干水份，尽量少加水，用绞肉机而非榨汁机打一下，草的比例最大才香，不用打太碎，有纤维没事
清明草艾草青团 糍粑5的做法图解2

步骤2

90g澄粉（一半澄粉和一半大米粉也可以，口感差不多）加155g沸水用筷子拌好。 270g清明草泥加入300g糯米粉，40克糖（如做不夹馅的糍粑加90克糖），15g无味油拌匀再加澄粉团一起戴手套在案板上揉均匀
清明草艾草青团 糍粑5的做法图解3

步骤3

清明草糍粑 糖多加些，圆球直接中量油煎，外脆里糯
清明草艾草青团 糍粑5的做法图解4

步骤4

搓长条分成每份45g圆球，正好19个 馅料圆球每份25g，可选 1红豆沙 2流心花生芝麻馅(花生用烤箱烤熟，后面几分钟加入黑芝麻一起烤熟。花生吹去皮和芝麻一起打至半碎，加入猪油和糖搓成球） 青团用两个大拇指挖出一个洞，放入馅料，一边转一边用手指向上握，最后虎口收口。青团用肚子里的馅料点在上面做个区分。
清明草艾草青团 糍粑5的做法图解5

步骤5

蒸青团的纱布打湿再拧干（非常重要，半湿的纱布不会粘青团）。水开大火蒸8分钟，千万不要蒸久，会塌，见图
清明草艾草青团 糍粑5的做法图解6

步骤6

出锅刷上一层无味油，防止皮开裂。包上保鲜膜更好。
清明草艾草青团 糍粑5的做法图解7

步骤7

室温可放到第二天，或直接冷冻，千万不要冷藏。会变硬，
清明草艾草青团 糍粑5的做法图解8

步骤8

不会太粘牙
清明草艾草青团 糍粑5的做法图解9

步骤9

，
清明草艾草青团 糍粑5的做法图解10

步骤10

青团省事版： 因为糯米做的食物第二天会变硬，冷冻蒸了口感也不好，最好当天吃完。可把所有艾叶焯水打碎(用绞肉机而非榨汁机，能更少放水，草的比例大才香)，分成一小团冷冻，以后想吃时就解冻直接混糯米粉。 图上是纯糯米粉，因艾草没有完全打碎有支撑性，草的比例大，所以不怎么塌陷

鼠曲草糍粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-28

©本菜谱的做法由 the- 编写，未经授权不得转载
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