河南卤面

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今日晚饭河南卤面，黄瓜拌猪头肉，冬瓜丸子汤～
参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#

河南卤面的用料

梅花肉，五花肉 适量 面条 500克
花椒油 适量 姜，葱 6片
豆角，豆芽 500克 盐，油，蚝油 适量
生抽，白砂糖 适量 八角，花椒面 适量
黄瓜，猪头肉 适量 大蒜，香菜 适量
冬瓜，肉馅 适量

河南卤面的做法

河南卤面的做法图解1

步骤1

先做卤面，前面的过程忘记拍了-。-” 五花肉和梅花肉切片，姜切片2-3片就可以了豆角洗干净掰成小段，豆芽洗干净 起锅烧油～放姜片和八角炒出香味，先把五花肉炒至微焦，再放梅花肉翻炒，放糖（提鲜），花椒面，盐，酱油，（喜欢颜色重一些可以放点老抽，我没放）翻炒均匀，放入豆角和豆芽翻炒一下，沿着锅边放一点点醋，翻炒均匀，加入开水，跟食材齐平即可，大火烧开转小火盖盖子煮20分钟左右，十分钟左右的时候把蒜末放锅里搅拌均匀 这个时候把鲜面条抖散喷少许油防粘，放入蒸锅蒸15分钟（我用的粗面，细面蒸十分钟左右就可以了）
河南卤面的做法图解2

步骤2

面条和豆角都好了，就把蒸好的面条放进锅里开大火搅拌均匀，汤汁吸收的差不多就全部转移到蒸锅里，蒸10分钟左右就好了
河南卤面的做法图解3

步骤3

开始蒸吧～
河南卤面的做法图解4

步骤4

装盘～个人喜欢撒点蒜末和辣椒油拌匀了吃，哇哦～香的嘞～
河南卤面的做法图解5

步骤5

来做冬瓜丸子汤～ 冬瓜切片，肉馅三肥七瘦，最好用鲜肉，冻肉口感会粉 肉馅放盐，花椒面，耗油，姜末，葱末搅拌均匀，分次少量加入清水搅拌上劲儿
河南卤面的做法图解6

步骤6

锅里烧开水，放入冬瓜，肉丸我是用小勺挖的，不懒的时候就用手搓成圆的，今天犯懒-。-大火烧开后转中火盖盖煮10分钟
河南卤面的做法图解7

步骤7

煮好了就放盐和白胡椒粉，不喜欢胡椒粉就不放，放入香菜就好了～香的嘞～
河南卤面的做法图解8

步骤8

来吧来吧～黄瓜拌猪头肉～ 猪头肉是卤好的直接切块或者切片都可以，黄瓜去皮拍一下切块，香菜切段，加入少许盐，酱油，醋（醋要比酱油多些）蒜末，花椒油，辣椒油搅拌均匀
河南卤面的做法图解9

步骤9

色香味俱全～

河南卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-29

©本菜谱的做法由 我是那棵歪脖子树 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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