青葱岁月2

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小番茄沙拉的用料

A 艾草汁	新鲜艾草汁 500克
B 面团	糯米粉 500克
大米粉 350克	澄粉 50克
C 馅料	五花肉 150克
豆干 300克	香菇 6朵
春笋 100克	雪里蕻 100克
黄豆酱 3勺	D 配料
白砂糖（放糯米粉里） 50克	猪油（放糯米粉里） 50克
E数量（36个） 70克(40馅料➕30皮)

小番茄沙拉的做法

步骤1

糯米粉➕大米粉➕ 澄粉（澄粉需要用刚刚烧开的开水单独搅拌均匀））➕猪油➕ 白糖（皮面加少量白糖，因为艾草有点苦味）➕ 艾草汁（新鲜艾草➕油➕盐，焯水，清洗后，用破壁机，果蔬汁，打成艾草汁），混合均匀

步骤2

混合时，留一部分干粉，根据面的湿度，慢慢添加干粉，直到不干不湿。面团全程盖保鲜膜，预防风干。

步骤3

准备好电蒸锅

步骤4

用包粽子的叶子，煎成小块； 30克皮➕40克馅料；皮，先捏成较深的小碗状+ 馅料，用勺子舀馅料，倒入“小碗”皮面，并轻轻压紧馅料（这是皮薄馅料足的关键）包好后，可以左右手互相来回扔几次，就像包圆子一样，让皮，馅料，包裹得更加紧贴。

步骤5

皮薄馅料足

步骤6

水开，上锅，蒸10分钟左右，不能蒸太长时间，蒸时间过长会塌陷（馅料一定要提前炒熟，必须在包馅料之前炒熟，蒜苗可以在包之前加入）

步骤7

砧板上铺保鲜膜，把刚刚蒸熟的青团，连着粽叶（粽叶可以✂️剪成圆形，更加美观）拿出，均匀放保鲜膜上，每个之间要留有空隙。左手拿油壶，依次在每个青团顶上滴几滴玉米油；右手，用刷子均匀的涂抹整个青团外皮。趁热，滴一个，刷一个，依次完成滴油，刷油的过程。

步骤8

上面再松松地覆盖一层保鲜膜。每个青团之间，要有保鲜膜，进行隔开，避免粘黏。

步骤9

外面再套保鲜袋，放冻柜冷冻保存

步骤10

吃之前，可以用微波炉加热（加热前，少量加点水。中火，两分钟。时间过长，温度过高，都会发硬，不好吃。），也可以，用电饭锅蒸热

小番茄沙拉的烹饪技巧

1*一定要添加大米粉，纯糯米粉，容易化成一滩水水的烂泥。 2*皮面，要➕猪油➕少量糖 3*澄粉，一定要单独，用刚刚烧开的开水，烫熟，并搅拌均匀。 4*馅料要提前，包之前炒熟透。 5*煮熟后，趁热刷玉米油，保鲜膜包裹，入冻柜冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-31

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分类：蒸中国菜清淡主食锅具

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