黄鱼春鲜面

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它年君亦从我隐，多买黄鱼煎复煮～ 生日那天第一次煮的黄鱼春鲜面很是成功，味道鲜美，很多同学来问做法，现在奉上： 先来说说关于黄鱼的这首诗，苏辙写诗韵脚压得是美的，但是作为美食博主的我却发现可操作性没有，“多买黄鱼煮复煎”，煮过的黄鱼那么软还怎么煎？所以我把原诗改了(两句都改了才符合我的实际情况)，苏老爷子拿去不谢(￣▽￣)
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黄鱼春鲜面的用料

小香葱 春天的蚕豆
油，盐 少许 小黄鱼
荠菜 鲜切面
春笋

黄鱼春鲜面的做法

黄鱼春鲜面的做法图解1

步骤1

买了一盒冰鲜三去小黄鱼(我知道有去鱼鳞和内脏，还有一去是啥？)，把鱼头切下来，再用刀平贴着把两片鱼肉片下来，鱼背脊和腹部的鳍也切下来，整齐的鱼肉单独存放，其它的鱼头鱼脊骨等杂七杂八的单独存放；
黄鱼春鲜面的做法图解2

步骤2

鱼肉用粗葱丝、少量油、生抽、胡椒粉、盐温柔地抓拌一下，腌一会入味，然后起个小油锅，加入1cm深度的油把鱼肉炸一下，入油锅之前鱼肉要先拍一层淀粉～
黄鱼春鲜面的做法图解3

步骤3

炒锅里加一点油润锅，这个时候同步地把烧水壶打开烧一壶热水；炒锅里油热了，把鱼头鱼骨等杂七杂八的倒进去翻炒，不要怕炒碎了，本来就碎，炒个十几下水壶的水开了，炒锅开大火，倒开水入炒锅(注意一定是开水，不能是冷水)，开水烹油瞬间就得到了奶白的鱼汤！稍微煮一下，把鱼汤过滤掉渣滓，得到黄鱼高汤；
黄鱼春鲜面的做法图解4

步骤4

在煮锅里下面条，我又丢了一些春天的蚕豆、几根荠菜和几片春笋进去同煮(感觉这三样家里有啥放一样就行，总之放一些春季时令小蔬菜就好)；煮好的面条捞出放在面碗里，撒一些盐，把鱼汤注入，表面上铺上时蔬和炸好的黄鱼肉，再撒一些迷人的小葱花～

黄鱼春鲜面的烹饪技巧

这个面你就吃吧，一吃一个不吱声，鲜掉眉毛的唻～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-02

©本菜谱的做法由 SAPBEAR 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 锅具 炒锅 煮锅 香
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