一口肠仔包-波兰种&一次发酵

一口肠仔包-波兰种&一次发酵

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这是款大人小孩子都会喜欢的面包，个子小小的迷你可爱，脆皮肠的口感波波脆以及是咸口的。 这次做了两款不同款式的肠仔包，都是超级可爱，喜欢哪款做哪款，吼吼！
参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#

一口肠仔包的用料

波兰种 高筋面粉 100克
水 100克 酵母粉 1克
面包体 高筋面粉 300克
白砂糖 40克 奶粉 12克
水 150克 盐 3克
黄油 20克 脆皮肠 适量

一口肠仔包的做法

#养生打卡#一口肠仔包-波兰种&一次发酵的做法图解1

步骤1

波兰种的制作方法：100克面粉加入100克水，加一克酵母搅拌均匀。如果急着用的话，在室温发酵一小时即可，或者是提前一晚放在冰箱里冷藏发酵。 把包括制作好的波兰种及其他材料，除黄油外倒入面包机中启动一个和面循环。
#养生打卡#一口肠仔包-波兰种&一次发酵的做法图解2

步骤2

加入黄油再启动第2个和面循环。
#养生打卡#一口肠仔包-波兰种&一次发酵的做法图解3

步骤3

面包机中揉好的面团拿出来松弛15分钟，然后进行分割，每个约50克。拿其中一个小面团用手按压或者用擀面杖擀成牛舌状，放入一根脆皮肠，收口捏紧。
#养生打卡#一口肠仔包-波兰种&一次发酵的做法图解4

步骤4

把包了脆皮肠的面团均匀切成段，做成一口肠仔包包。
#养生打卡#一口肠仔包-波兰种&一次发酵的做法图解5

步骤5

每份搓成这样的长条。
#养生打卡#一口肠仔包-波兰种&一次发酵的做法图解6

步骤6

把肠面条缠绕在脆皮肠上，两边压在下面。等面团发酵到是原来的两倍大的时候在上面刷蛋黄液，这步我漏拍照了。
#养生打卡#一口肠仔包-波兰种&一次发酵的做法图解7

步骤7

烤箱上下管80度，烤15分钟。金黄可爱的一口肠仔包出炉啦。
#养生打卡#一口肠仔包-波兰种&一次发酵的做法图解8

步骤8

这是缠三圈面的肠仔包。

一口肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-02 · 广东省

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 电器 烤箱 面包机
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