冷吃兔

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就是好吃的味道

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这是一道一吃就停不了口的菜，夏天再配上啤酒
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冷吃兔的用料

干辣椒 300克	白糖 1勺
花椒 1把	姜 1坨
大蒜一个	大葱 1根
花椒粉 1勺	盐适量
油 6汤匙	八角适量
花生米少许	熟白芝麻一把
小茴香适量	香叶适量
山奈适量	兔子 1只
生抽适量	老抽适量

冷吃兔的做法

步骤1

新鲜兔子一只，洗干净后切小丁，用清水泡半个小时，中途多换几次水；沥干水的兔肉中放姜、大葱、花椒、生抽、盐、高度白酒，腌制一小时；

步骤2

干辣椒剪成段去籽洗干净，温水泡20分钟，香料也冲洗一下灰尘；

步骤3

冷油炸花生米备用

步骤4

炒锅中多放些菜籽油，油烧熟后稍微凉一点，放大葱、小葱、香菜、姜片，小火炸干后捞出；

步骤5

腌制兔肉的大葱叶挑出来扔掉，把兔肉倒进油中，小火慢慢炒。炒到兔肉收紧，把香料放进入继续小火炒，然后放入干辣椒节，不停炒炒，一直炒到油变清亮开始调味儿。放盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，待肉有些变干的时候，倒入半碗泡辣椒的水（如果不想太辣，就倒清水），待水汽炒干，放花生米和芝麻；关火，最好是泡一晚上再吃，更加入味儿！ PS：整个过程大概需要两小时以上，要有待心哦，全程小火，要不停翻炒以免糊锅。