清明必吃～艾叶粑粑

清明必吃～艾叶粑粑

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波澜不惊828
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今天是4月4日，农历二月廿六，清明节。 清明节，是一个祭祖的日子。 早在很多年前，先民们就在这一天祭祀祖先，缅怀亲人。 清明节，是一个游玩踏青的日子。 风和日丽，最宜踏青。 在祭祖悲伤过后，开始享受美好的人生。 人生，总要记得过去，又要快乐当下，也许，这就是清明的意义。 比好～做艾叶粑粑
参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

艾叶粑粑的用料

艾叶 1500克 糯米粉 1750克
白糖 100克 粘米粉 750克
猪油 50克 食用碱 20克

艾叶粑粑的做法

步骤1

步骤一采艾草: 河边寻找纯天然野生的嫩叶艾草，只摘中间的嫩芯部分，大概摘个三五斤的样子;

步骤2

步骤二煮艾草: 艾草洗干净，锅中烧沸水放入20克左的食用冰碱，(这一步是为了保持艾草更绿，)放入洗净的艾草煮至软烂，即用手捏一下就化了的那种即可;

步骤3

步骤三漂艾草: 准备好一盆清水，将煮好的艾草沥干水放入清水中漂洗一下，涝出沥干水待用;

步骤4

步骤四拌艾草: 准备好糯米粉与粘米粉，一般是4:2的比例，(我们用了大概三斤艾草，五斤粉(3.5斤糯米粉1.5斤粘米粉)放入沥干水漂洗干净的艾草，适量猪油，少量白糖拌均匀，艾草完全融入至粉中，捏起一块粉柔软可捏团即可，手揉大概20分钟左右，可用料理机搅拌。

步骤5

步骤五蒸艾叶粑粑: 大锅烧开水，架上芘子铺上棉布，做好一个个大小均匀的艾叶粑粑放上去，大火蒸10-15分钟即可。

步骤6

步骤六开吃艾叶粑粑: 把蒸好的艾叶粑粑端出来开吃了，夹着艾 香，糯米的软糯感觉就像把春天吃进肚子里一样呀

艾叶粑粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-04

©本菜谱的做法由 波澜不惊828 编写，未经授权不得转载
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