春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这

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清明节在家休息，我准备捣鼓点儿超级好吃的春菜，比如春笋+蚕豆。 当然，得炖肉啊，不然总觉得笋子白吃了，哈。 这个鲜嫩脆爽的春笋啊，非常适合用油脂浸润。而且长时间炖煮能够去除麻味，依然保持春笋的爽感。 除了五花肉，带皮的鸡腿肉也可以尝试一下。鸡油鲜香不腻口，鸡肉更鲜嫩好吃，你值得拥有。 因为蚕豆比较易熟啊，建议是最后一步放进去正好。不然，你会得到一勺蚕豆糊糊，“豆味”就更浓郁了！
参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

春笋蚕豆炖鸡的用料

鸡腿肉 450克 蚕豆 150克
春笋 300克 干香菇 4朵
洋葱 30克 大蒜 3瓣
料酒 10克 海盐黑胡椒 5扭
薄盐生抽 15克 老抽 10克
油 10克

春笋蚕豆炖鸡的做法

春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解1

步骤1

这不算是一道正经的减脂菜，但是非常够味下饭
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解2

步骤2

鸡肉加上述一半的调味腌制15分钟以上
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解3

步骤3

蚕豆洗净后焯盐水捞出，怕“臭“的话，盐水可以帮上点儿忙。
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解4

步骤4

春笋去壳后切大块，干香菇泡发，洋葱切大块，大蒜拍碎
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解5

步骤5

锅里刷油，放入洋葱大蒜炒软炒香
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解6

步骤6

倒入鸡肉翻炒到变色
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解7

步骤7

加入春笋和香菇
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解8

步骤8

倒入香菇水和温水
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解9

步骤9

再加另一半调味，烧开后小火焖煮
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解10

步骤10

汤量和食材持平就好，烧开后需要打一下沫子
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解11

步骤11

大概需要炖煮个30分钟。
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解12

步骤12

倒入蚕豆，转成大火边收汁边搅拌
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解13

步骤13

差不多2分钟就完成了
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解14

步骤14

开盖后，热气带着一股子浓郁草豆香扑面而来，是独属于江南春天的气息。
春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#的做法图解15

步骤15

鸡肉软嫩入味且轻松脱骨，春笋脆嫩鲜香且好嚼，混合着软绵绵的蚕豆一起拌饭吃，你就能体验到“食春菜”的乐趣了！

春笋蚕豆炖鸡的烹饪技巧

之前有朋友说，蚕豆怎么炒完一股子臭鸡蛋味，臭味来源于“苯甲醛”的化合物，一加热就“散味”了呗。 处理方法：蚕豆洗净后焯盐水捞出， 怕“臭“的话，盐水可以帮上点儿忙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-04

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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