豆豉烧鲳鱼

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蜜思小琳
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鲳鱼含有丰富的蛋白质和10余种氨基酸，刺少且肉质鲜美，很适合老人和孩子吃。把豆豉爆香后再烧鱼使整体多了豉香味，我家妃同学超喜欢。做法简单又美味，爱吃鱼的亲一定要试试～

豆豉烧鲳鱼的用料

鲳鱼 1条 豆豉酱 1勺
生抽 1勺 花雕酒 1勺
冰糖 4粒 盐 适量
水淀粉 适量 蒜瓣 3个
姜片 2片 葱白 1段
八角 1个 干辣椒 1个
香菜 2根 葱叶 1段

豆豉烧鲳鱼的做法

豆豉烧鲳鱼的做法图解1

步骤1

准备食材。 鲳鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净后改花刀。 蒜瓣拍碎切末、姜片切丝、葱白切斜段、干辣椒切段。
豆豉烧鲳鱼的做法图解2

步骤2

厨房纸吸一下鱼身上的水分。 热锅热油小火煎鱼，一面煎好后翻另一面。 两面都煎焦黄后盛出备用。
豆豉烧鲳鱼的做法图解3

步骤3

热锅凉油中小火爆香豆豉、葱姜蒜、八角和干辣椒。
豆豉烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

倒入适量清水，水的量大约淹没一半鱼身，调入1勺花雕酒和1勺生抽。 水开后调入适量盐，尝好咸淡后放入煎好的鲳鱼，盖锅盖大火炖10-15分钟左右。 （豆豉和生抽都有咸味、盐别一下子放多了）
豆豉烧鲳鱼的做法图解5

步骤5

放入4粒冰糖，开盖收汁3-5分钟左右。
豆豉烧鲳鱼的做法图解6

步骤6

用锅铲把鲳鱼先盛入盘中，表面撒葱花香菜。
豆豉烧鲳鱼的做法图解7

步骤7

汤底用水淀粉勾薄薄的芡，然后浇到鱼身上即可。 （不勾芡也可以，按自己喜欢的来）
豆豉烧鲳鱼的做法图解8

步骤8

成品。

豆豉烧鲳鱼的烹饪技巧

1、我用的阳江豆豉酱，用干豆豉也可以。 2、喜辣口的可以在第5步放冰糖的时候放青红辣椒段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-12 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 蜜思小琳 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炖 煎 苦 香菜味
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