洋葱凉拌鸡胗

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鸡胗消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。香辣脆爽的洋葱凉拌鸡胗，吃起来超过瘾。
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洋葱凉拌鸡胗的用料

鸡胗 300克	洋葱半个
盐 2克	珍选捞汁适量
淀粉 1勺	料酒 1勺
大葱段适量	小米辣 2个
姜 1块	香菜 1根
大蒜 1瓣

洋葱凉拌鸡胗的做法

步骤1

鸡胗切成两半。

步骤2

鸡胗用盐和淀粉反复搓洗，冲洗干净待用。

步骤3

洗干净的冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入葱、姜、料酒、水开后调小火煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。）

步骤4

洋葱半个，剥去外壳，洗干净切丝备用。

步骤5

大蒜去皮洗干净切碎备用，姜洗干净切片和姜末2种，香菜和小米辣洗干净切碎备用。

步骤6

煮好的鸡胗捞出来过凉水洗干净泡沫，冲凉备用。

步骤7

将鸡胗和洋葱丝放入碗里，加入姜蒜末小米辣香菜。

步骤8

倒入珍选捞汁适量拌匀即可。

步骤9

出锅装盘，酸辣开胃，鸡胗脆爽。

洋葱凉拌鸡胗的烹饪技巧

1.鸡胗一定要清洗干净，卖家虽然也做了处理，但是还是会有一些黄皮残留，所以回来后要先去除干净内皮的黄膜，然后放盐和淀粉抓一两分钟，再用水冲洗干净。 2、买新鲜鸡胗和冷冻鸡胗感觉量的差别很大，冷冻的洗之前很大的煮熟之后缩小了一半，量也很少，所以有条件建议买新鲜的。
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创建时间:2024-04-13 · 云南省

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分类：拌苦香菜味辣香辣

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