汤超级好喝｜绝味土豆粉

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自己一直想做出和外面小吃店一样口味的土豆粉，今天终于出炉了～土豆粉的汤真的真的超级好喝，搭配一个油酥烧饼，一起吃连汤都不带剩一滴，哈哈哈，菜谱安排整上。
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绝味土豆粉的用料

土豆粉 1包	香菇 1朵
绿豆芽 50克	鹌鹑蛋 5个
蒜香肠&腊肠 50g	自己喜欢吃的丸类 100g
自己喜欢吃的蔬菜 50g	香葱&香菜 2根
葱姜蒜 3g	纯牛奶 200毫升
剁椒 1小勺	郫县豆瓣酱 1勺
桥头火锅底料 5g	生抽 2勺
食用盐 2g	鲜麻油 2g
山西熏醋 2勺	太太乐鸡汁 3g

绝味土豆粉的做法

步骤1

一包平民土豆粉开袋，用清水泡上

步骤2

把自己喜欢吃的丸类切小块（香肠➕鱼豆腐➕虾饺等）

步骤3

洗净一个香菇切片；准备蒜香肠和腊肠切片

步骤4

整上几个鹌鹑蛋

步骤5

来点新鲜绿豆芽

步骤6

洗上几片自己喜欢吃的新鲜蔬菜（油麦菜➕油菜➕生菜➕蒿子杆）

步骤7

再来些提味的香菜➕香葱

步骤8

一块桥头火锅底料（切其中一小块块，喜欢吃辣可以多放些）

步骤9

准备一盒富含蛋白质的纯牛奶

步骤10

准备一小块生姜➕一小段葱➕两瓣蒜切碎末

步骤11

炒锅热油，下葱姜蒜翻炒出香味

步骤12

往锅中放入一小块火锅底料，再来一小勺郫县豆瓣酱，少量的剁椒一起炒出红油

步骤13

加一点清水，用小火熬出红油汤汁

步骤14

红油汤汁炒出后，加入足量的温开水调大火烧开

步骤15

然后调小火再用漏勺把火锅底料的碎渣捞净

步骤16

加上两勺不上色的生抽

步骤17

加上一盒纯牛奶

步骤18

开始熬制汤汁，汤咕噜后开始调中火放食材

步骤19

先把自己爱吃但不太容易煮熟的丸类下锅煮3分钟

步骤20

为了汤汁更鲜，可以再加少量太太乐的鸡汁

步骤21

随后加入泡好的土豆粉煮2分钟

步骤22

把腊肠蒜香肠下锅煮1分钟

步骤23

随后加入小配菜绿豆芽煮30秒

步骤24

加入1-2g盐提味

步骤25

再加上一个灵魂调料，自己老家手工纯粮酿造的山西熏醋

步骤26

最后把自己爱吃的新鲜蔬菜下锅煮30s

步骤27

在出锅前整点鲜麻油提一下香味

步骤28

搅拌均匀就可以关火出锅开吃喽

步骤29

铛铛铛，好吃到连汤都喝完的绝味土豆粉出锅喽，再撒上一些香菜和香葱，就开吃吧～

绝味土豆粉的烹饪技巧

1、土豆粉汤汁浓与不浓最核心关键的就是牛奶，牛奶的量要把控好，加纯牛奶100-200ml，是为了中和火锅底料的辣味，让汤汁更浓，加鸡汁是为了更鲜；如果喜欢吃辣或麻辣火锅底料可以多放些，然后把握一下加牛奶的量就行。 2、醋提味很关键，我用的是自己老家的纯粮食酿造的手工熏醋，如果大家没有的话可以用其他粮食醋平替，酸度在5度左右的，不建议吃加了许多食品添加剂的勾兑醋，味道不正而且长时间吃对身体也没有好处。 3、最后让许多人又爱又恨的香菜，就看个人口味是否添加了，不加也是很美味，香葱也能提些味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-17 · 天津市

分类：煮锅具炒锅太太乐酸

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