秘制～独家～麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2.5斤 姜/蒜/大葱 适量
生抽 适量 冰糖 适量
盐 适量 啤酒 适量
干辣椒 适量 食用油 适量
火锅底料 150g 卤料包 10g
花椒 20粒 香叶 3片
洋葱 1个

麻辣小龙虾的做法

秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

卤料包每个人都不一样，我的是小茴香、桂皮、八角、孜然、白芷、白豆蔻、月桂叶、丁香、甘草，自己看着放，然后加花椒香叶
秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

用啤酒把这些卤料泡发，不然要糊的
秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

干辣椒也一起泡，半个小时左右
秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

宽油放入大葱叶，把处理好的小龙虾放进去炸。
秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

炸至虾变红捞出
秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

另起油锅，姜蒜洋葱煸炒，放入火锅底料，最好是牛油的，比较香。
秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

火锅底料溶化后，倒入泡发好的卤料，翻炒出香味，加入盐、冰糖、酱油调味。
秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

倒入炸好的虾，还有大葱段，翻炒均匀，然后沿着锅边把剩下的啤酒倒入，淹没虾。
秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

过程中不要加入水，只放啤酒比较香。然后盖上盖子焖煮10分钟，中途可以翻炒一下。
秘制～独家～麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

打开盖子后翻炒收汁，加入自己喜欢的配菜炒至断生即可，我今天加的是莴笋，因为莴笋过熟会变软，如果喜欢爽脆口感的，可以翻炒两下就关火，虾的余温也可以把它弄熟。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.不能吃辣就不用放干辣椒和火锅底料，多放一些食用油也是可以的。 2.开车的怕涉嫌酒驾就把啤酒换成水，问题也不大，只是没那么香。 做小龙虾我也有七八年的经验了，这个配方是我自己调试过很多次的了，在家自己做，放心又实惠～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 点心虫 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 炒 煮 辣 麻辣
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