红油鸡丝

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九九味

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鸡胸肉发干发柴不好吃，来试试这个做法，简单省事，香辣味美，色泽红亮，清爽开胃。真是好吃又低脂，满满的优质蛋白，是打工人的最爱！
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红油鸡丝的用料

鸡胸肉一块	杭椒 3根
美人椒 2根	黄辣椒少许
洋葱少许	香菜适量
青花椒适量	姜片 3片
大蒜 2瓣	红辣椒油 3汤勺
生抽 2汤勺	香醋 1汤勺
味精少许	白糖少许
盐适量	白胡椒粉适量
芝麻油适量

红油鸡丝的做法

步骤1

准备好所需食材；

步骤2

锅中放入3片姜片、适量青花椒、1大勺盐，水开后略微煮入味，放入鸡胸肉煮开后中小火煮至筷子插入无血水，即可捞出晾凉；

步骤3

将鸡胸肉用水撕成丝；准备好青红辣椒圈、黄椒丝、洋葱丝、蒜末、香菜段；

步骤4

在鸡丝中放入蒜末、黄椒丝、一半的青红椒圈、香菜充分拌匀；

步骤5

调料碗中放入剩余的青红椒圈，加入少许白胡椒粉、白糖、味精、2汤勺生抽、1汤勺香醋，充分搅匀；

步骤6

放入2汤勺红辣椒油、1汤勺芝麻油；

步骤7

这个就是万能的红油料汁，凉拌、蘸食都很奈斯；

步骤8

把调好的料汁浇在拌好的鸡丝上面，喜欢辣的可以淋上1勺辣椒油，撒上剩余的香菜即可上桌；

步骤9

是不是很诱人！

步骤10

吃的时候充分拌匀就可以啦！

红油鸡丝的烹饪技巧

1、煮鸡胸肉时，放入生姜、花椒可以去腥，所以要提前把味道煮出来；煮鸡胸肉也要有底味，煮的可以盐的量比正常炒菜的量要大一点； 2、万能红油料汁的配方：生抽2汤勺、香醋1汤勺、适量蒜末、香葱或者香菜、少许味精、白胡椒粉、白糖、芝麻油1汤勺、红辣椒有2汤勺。
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创建时间:2024-04-25 · 江苏省

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分类：拌酸微酸苦香菜味

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