土豆烧鸡

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董樱红
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土豆烧鸡的用料

土豆 3个 鸡 半只
老姜 半个 盐 适量
蒜 五六瓣 鸡精 适量
干辣椒 五六个 八角 一颗
青椒 两三个 螺丝椒 两三个
醋 适量 黄酒 适量
老干妈 3勺子 郫县豆瓣酱 1勺子
老抽 适量 生抽 适量
耗油 适量 洋葱 一个（小的一个，大的半个）
花椒 适量 鸡精 适量

土豆烧鸡的做法

土豆烧鸡的做法图解1

步骤1

第一步把鸡焯水（冷水下锅放生姜黄酒），把青椒螺丝椒切块，土豆洗干净切滚刀块，洋葱洗干净切好，生姜大蒜洋葱切好备好，准备好所有的食材
土豆烧鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉焯水后用温热水清洗，这样出来的肉不会考，锅里面放入油把洗干净切好的土豆块下锅炸之两面焦黄就可以出锅盛起放在一边
土豆烧鸡的做法图解3

步骤3

锅里留点炸土豆的底油，用勺子摇一勺郫县豆瓣酱下锅炒出红油下鸡肉，炒一会后放入准备好的洋葱大蒜生姜花椒还有八角干辣椒，把佐料炒匀后放入炸好的土豆翻炒均匀，就放点醋，再放入生抽老抽耗油黄酒等，炒匀后放入适量的盐跟鸡精，最后再放入老干妈翻炒，把切好的青椒螺丝椒放入翻炒，感觉差不多的话加入点热水焖煮

土豆烧鸡的烹饪技巧

黄酒用的是最好花雕，上面有图片可以自己看，鸡肉焯水后一定要用温热水这样鸡肉才嫩不会又老又柴，老干妈用赵华兴的最好吃我家生抽用完了，自己用的是蒸鱼豉油，这个也可以当生抽用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-25 · 安徽省

©本菜谱的做法由 董樱红 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 酸 微酸 辣
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