老味炸鸡排

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老味炸鸡排的用料

鸡胸肉 2大块约420克 五香粉 1勺
蚝油 12克 白胡椒粉 1克
孜然粉 1克 味精 少许
生抽 3克 盐 一点点
鸡蛋 1个 面粉 180克
面包糠 适量 甜面酱 适量
番茄沙司 适量

老味炸鸡排的做法

#本周热榜#老味炸鸡排的做法图解1

步骤1

鸡胸肉去掉表面筋膜，切块备用。
#本周热榜#老味炸鸡排的做法图解2

步骤2

剁成这种有颗粒感的，这样吃起来有口感
#本周热榜#老味炸鸡排的做法图解3

步骤3

在鸡肉馅里+鸡蛋+蚝油+生抽+五香粉++白胡椒粉+盐+味精，顺着一个方向搅上劲儿。
#本周热榜#老味炸鸡排的做法图解4

步骤4

+面粉继续搅匀，面粉和鸡肉馅的比例是，3：7
#本周热榜#老味炸鸡排的做法图解5

步骤5

分好份，团成球，裹面包糠，边按边用擀面杖轻轻擀，不要擀的太薄了，略微厚一点。
#本周热榜#老味炸鸡排的做法图解6

步骤6

静置几分钟，一次多做些，裹上保鲜膜冷冻1小时以上再炸。
#本周热榜#老味炸鸡排的做法图解7

步骤7

油温不要太热，中火炸，下锅后先别动它，定型后再翻面。需要二次复炸，把鸡排里的油逼出来，复炸油温要高一些，控制在10秒以内。控油，扎上竹签，两面刷点甜面酱和番茄沙司，撒点孜然粉，开吃吧。也可以沾甜辣酱或辣酱油都行。

老味炸鸡排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-25 · 天津市

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 夜宵 炸 冻 酸
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