香辣鳝鱼（黄鳝）

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桃茜茜丶
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香辣鳝鱼的用料

黄鳝 5条 大蒜 1个
朝天椒 8个 大葱 1根
两 1块 料酒 1大汤勺
盐 4小勺 泡椒 5个
豆瓣酱 1勺 老抽 1勺
生抽 半勺 花椒 1小搓
啤酒 2罐 淀粉 2勺
青椒 3个

香辣鳝鱼的做法

#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼（黄鳝）的做法图解1

步骤1

鳝鱼在市场叫老板杀好，回来用料酒➕盐，多揉一会，把粘液洗掉就不腥了。 按照图上切好备用，大蒜最好拍一下。
#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼（黄鳝）的做法图解2

步骤2

起锅烧油，倒入鳝鱼过油炸至皱皮，捞出备用。
#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼（黄鳝）的做法图解3

步骤3

炸大蒜，炸至两面金黄，然后丢花椒。
#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼（黄鳝）的做法图解4

步骤4

依次丢下生姜块、小米辣、大葱炒香，舀一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼（黄鳝）的做法图解5

步骤5

再倒入鳝鱼，调入1勺生抽、半勺老抽。
#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼（黄鳝）的做法图解6

步骤6

加2罐啤酒。
#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼（黄鳝）的做法图解7

步骤7

放入青椒段，盖盖子闷煮8分钟左右。
#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼（黄鳝）的做法图解8

步骤8

淋上淀粉液勾芡，收汁。

香辣鳝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-27

©本菜谱的做法由 桃茜茜丶 编写，未经授权不得转载
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