墨西哥葡萄干辫子面包

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南风微醺
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这个配方，我揉出来的面团是粘手的，但是做出来的成品非常松软，不同牌子的面粉吸水量不一样，如果非常粘手，那就撒干粉再操作
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墨西哥葡萄干辫子面包的用料

高筋面粉 200克 太古罗汉果烘焙食品用糖 30克
奶粉 15克 盐 2.5克
耐高糖酵母 2.5克 蛋液 30克
水 120克 黄油 15克
葡萄干 50克 墨西哥酱
黄油 15克 太古罗汉果烘焙食品用糖 15克
蛋液 15克 低筋粉 15克

墨西哥葡萄干辫子面包的做法

#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解1

步骤1

老步骤：面包机和面，称量好蛋液和水，再称量高筋粉、奶粉、太古罗汉果烘焙食品用糖和干酵母，按面包机揉面程序20分钟，忘记放盐了，中途把盐加上，一个揉面程序结束后放入黄油继续再开一次揉面程序20分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解2

步骤2

揉好面撑开面团有薄薄的手套膜即可
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解3

步骤3

面团有点粘手，直接放面包桶里发酵，发酵至2倍大
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解4

步骤4

葡萄干提前洗干净控干水分备用
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团戳一个洞不塌陷不回缩即可
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解6

步骤6

面团分成12份，每一份包一点葡萄干团圆后盖保鲜膜松弛20分钟，松弛时间到了就取一个面团轻轻擀开，轻拍掉大气泡，然后一端边缘按薄了从另外一端卷起，依次做好备用
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解7

步骤7

取第一个整形好的面剂子，搓成两头尖中间粗的长条，大约20厘米长
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解8

步骤8

三个搓长的面剂子交叉摆放
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解9

步骤9

编成辫子
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解10

步骤10

依次做好放入烤盘温暖处二发至两倍大
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解11

步骤11

发酵的时间来做墨西哥酱，提前室温软化的黄油和太古烘焙糖混合均匀，加入常温蛋液和低筋粉再次拌匀，装入裱花袋备用
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解12

步骤12

碗里倒适量牛奶，均匀抹在发酵好的面包上，然后挤上之前做好的墨西哥酱，裱花袋口剪太大了，线条挤的有点粗，放入180度提前预热十分钟的烤箱烤20分钟左右
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解13

步骤13

满屋飘香，面包松软香甜，又有葡萄干增加口感，有了太古烘焙糖，能够减少糖量摄入还能获得香甜的口感，！
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解14

步骤14

成品图
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包的做法图解15

步骤15

柔软拉丝，能够撕着吃的面包，真不错哈哈哈

墨西哥葡萄干辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-09 · 北京

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
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