蒜香排骨

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冰箱在两大排排骨，咋搞？想想还是蒜茸比较香，不用开烤箱，费电，以前呢，做过蒜香短排骨，现在不妨做做蒜香长排骨看看。
参与活动: #本周热榜来袭！#

蒜香排骨的用料

排骨 700克 盐巴-解冻 1/2大勺
清水-解冻 适量 蒜头-腌制 4瓣
蚝油-腌制 1/2大勺 生抽-腌制 1大勺
盐巴-腌制 1/4小勺 胡椒粉-腌制 1/2小勺
白酒-腌制 1大勺 玉米淀粉-表层 1大满勺
蒜头-伴料 8瓣 面包糠-伴料 1/2杯
盐巴-伴料 1/2小勺 辣椒屑-伴料 1小勺

蒜香排骨的做法

#本周热榜#蒜香排骨的做法图解1

步骤1

排骨解冻入一大盆，放清水没面，加入精盐1/2大勺，调匀，泡30~60分钟，然后冲水；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解2

步骤2

用厨房纸吸干水，加入腌制材料；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解3

步骤3

手抓均匀，静置30分钟；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解4

步骤4

把蒜头8瓣剁碎；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解5

步骤5

加入面包糠1/2杯，拌匀；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解6

步骤6

腌制时间到后，开油锅，先开大火，把油烧热，放入排骨肉的那面朝下，改小火，炸成金黄色；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解7

步骤7

翻面再炸，也炸成金黄色，捞起；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解8

步骤8

把油升温加入排骨再炸，炸至较深的金黄色，盛起备用；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解9

步骤9

开锅，升小火，倒入伴炒料，点放精盐1/2小勺，不断翻炒；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解10

步骤10

炒至闻到蒜香味，颜色变当浅黄色；
#本周热榜#蒜香排骨的做法图解11

步骤11

熄火，倒入排骨翻拌均匀即可出锅。Enjoy ！

蒜香排骨的烹饪技巧

一、因为在腌制和炒制的过程中都有蒜头的参与，所以叫蒜香，本来真的打算只用蒜头，可以打开冰箱一看，蒜头不够，只有加上面包糠了，就成了避风塘风格了； 二、排骨体积比较大，要用慢火慢慢炸熟，而且复炸比较安全； 三、炒蒜头和面包康时火不能太猛，否则很容易被炒糊，吃起来就会有苦味了； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-11

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
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