干炸小黄鱼

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干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！ 也是俺家小主的最爱呢！
参与活动: #灿烂的花园 寻味外婆乡#

干炸小黄鱼的用料

主料：小黄鱼 用量：600克 辅料：食盐 用量：4克
辅料：食用油 用量：300克 辅料：料酒 用量：10克
辅料：白胡椒粉 用量：3克 辅料：面粉 用量：100克
辅料：花椒粉 用量：3克 辅料：淀粉 用量：10克

干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼#灿烂的花园 寻味外婆乡#的做法图解1

步骤1

1.将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；
干炸小黄鱼#灿烂的花园 寻味外婆乡#的做法图解2

步骤2

2.调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；
干炸小黄鱼#灿烂的花园 寻味外婆乡#的做法图解3

步骤3

3.将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；
干炸小黄鱼#灿烂的花园 寻味外婆乡#的做法图解4

步骤4

4.锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色（刚放入锅内的小黄鱼有些迸溅，注意安全）
干炸小黄鱼#灿烂的花园 寻味外婆乡#的做法图解5

步骤5

5.小黄鱼炸至上色后，取出即可食用。

干炸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-20

©本菜谱的做法由 冷酷居居g-揽胜 编写，未经授权不得转载
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