金枕蛋糕（5）

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三人行2668

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250盒两盒。这里蛋糕做了三倍的量，做了250模具6盒。
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金枕蛋糕的用料

1.蛋黄部分：	纯牛奶 70克
玉米油 55克	低筋面粉 100克
玉米淀粉 10克	泡打粉 2克
鸡蛋黄 5（83克）个	2.蛋白部分
蛋白 5个（193克）	细砂糖 55克
玉米淀粉 10克	柠檬汁适量
盐 1克	室温软化黄油适量（装饰表面）
巧克力豆适量

金枕蛋糕的做法

步骤1

蛋清加适量的柠檬汁。放冰箱冷藏10分钟，使其周围有冰渣渣就可以。蛋白这里做了三倍的量，6盒250模具的蛋糕盒，蛋白的总量579克。

步骤2

1.这里做了250模具6盒的量。蛋黄的总量274克。油和奶混合拌匀。2.加入低筋面粉、玉米粉、泡打粉拌匀。3.加入蛋黄拌匀。

步骤3

蛋白从冰箱取出，白糖分三次加入到蛋白中打发至弯钩状。加入玉米淀粉拌匀固定蛋白。加入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌，所有的蛋黄加入到蛋白中翻拌均匀装盒，大约每盒的重量在330—340克。（预热烤箱140度。）中间挤上一条软化的黄油（这里没黄油了，没做这一项）。表面加入装饰，这里是巧克力豆或者蔓越莓、杏仁片都可。