快手版家常爆炒钉螺

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为什么我们要吃钉螺？因为它壳薄肉厚，易嗦易入味。钉螺壳薄，螺肉厚实饱满，烹饪过程易入味，而且相比其他螺，更容易嗦出螺肉，是下酒神菜哦。 嗦螺小技巧： 先吸尾巴，再吸头部，肉就出来了。 选螺小技巧： 千万不要为难自己去买新鲜打捞出来的螺，一定要买经过净化处理并去尾的。钉螺经过净化池静养一段时间，会吐沙干净，为了方便食用已剪去尾部，我们买回家简单清洗即可下锅。 如果你买到的是新鲜打捞的钉螺，需要在一大盆清水里加一勺盐和油，浸泡一两个小时左右，让钉螺把沙吐出一些，然后再进行清洗、剪尾（用老虎钳夹掉钉螺的尖尖部分）。
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家常爆炒钉螺的用料

去尾钉螺 800g 植物油 40g
料酒 60g 大蒜头 适量
姜片 适量 豪吉豉香川辣酱 50g
青红椒 适量 小葱 少许

家常爆炒钉螺的做法

快手版家常爆炒钉螺的做法图解1

步骤1

去尾钉螺清洗干净。
快手版家常爆炒钉螺的做法图解2

步骤2

一大锅水里面倒上30g左右的料酒，钉螺冷水下锅，水开后即可捞出钉螺。
快手版家常爆炒钉螺的做法图解3

步骤3

另起一锅，锅里放40g的植物油，倒入钉螺和适量的大蒜，姜片。
快手版家常爆炒钉螺的做法图解4

步骤4

大火翻炒1分钟后，加入50g的豪吉豉香川辣酱、适量的青椒红椒。
快手版家常爆炒钉螺的做法图解5

步骤5

继续爆炒1分钟后，沿着锅边浇一圈料酒，大约二三十克就够了。
快手版家常爆炒钉螺的做法图解6

步骤6

最后再继续翻炒1分钟，撒上小葱出锅。

家常爆炒钉螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-21

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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