广东人初一十五必吃广东罗汉斋

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广东罗汉斋是广东传统斋菜，过年过节，初一十五我们都必不可少都一到斋菜，是我们传统文化，寓意每年干干净净顺顺利利，罗汉斋必定是6种或者8种食材，寓意双数一家人齐齐整整!看识复杂的斋菜其实做法很简单，只是食材教多，但是简单好吃好吃
参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#

广东人初一十五必吃广东罗汉斋的用料

云耳 80克 红萝卜丝 100克
干支竹 150克 干冬菇 120克
鹿茸菇 90克 金针菜 20克
龙口粉丝 65克 蒜粒 8克
姜片 8克 调料：
白胡椒粉 3克 麻油 5克
白酒 10克 蚝油 15克
南乳汁 10克 食用油 20克
盐 3克 生抽 15克
糖 5克

广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法

#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解1

步骤1

干支竹提前一小时用清水浸泡浸软，可以提前一晚浸泡，买新鲜的支竹可以不用泡;
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解2

步骤2

云耳在树上摘下来，比较脏，先洗一下，再加10克淀粉，一勺盐，一勺醋，100克清水浸泡15分钟，必须要浸，不能省功夫! 干冬菇洗干净加120克左右热水浸泡，买新鲜冬菇可以不泡;粉丝，金针菜也是洗干净加清水浸泡就可以;时间没关系，一起浸泡和一起云耳结束即可;
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解3

步骤3

泡软冬菇切开
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解4

步骤4

鹿茸菇洗干净，红萝卜洗干净切丝，荷兰豆洗干净摘丝开头尾;
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解5

步骤5

添可料理锅里冷水下锅加入干支竹；
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解6

步骤6

开启添可料理过灼熟
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解7

步骤7

捞起支竹用碗盛起备用，倒掉支竹水;每个支竹软硬程度不一样，用筷子夹一下是否软，如果还没煮软继续煮;
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解8

步骤8

锅里加入油；
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解9

步骤9

加入红萝卜丝炒熟
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解10

步骤10

盛出备用；
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解11

步骤11

锅里加入油，姜片，蒜蓉蒜头热锅
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解12

步骤12

加入荷兰豆炒熟出；
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解13

步骤13

盛出备用；
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解14

步骤14

锅里加入油，姜片，蒜粒热锅
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解15

步骤15

后加入云耳，粉丝，干冬菇，鹿茸菇，金针菜，
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解16

步骤16

加入200ml左右清水，炒至食材软糯熟透；
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解17

步骤17

加入炒过的荷兰豆和红萝卜丝，
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解18

步骤18

再加入盐，糖，酱油，蚝油，南乳汁，胡椒粉，麻油炒均匀即可 -
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解19

步骤19

盛碟上桌！
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解20

步骤20

成品1: ❤️广东人初一十五都会吃斋菜，打卡低脂，对传统文化尊重的体现，斋菜也不比肉菜差，好吃下饭! -
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解21

步骤21

成品2
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步骤22

成品3
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步骤23

成品4
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步骤24

成品5
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步骤25

成品6
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步骤26

成品7
#与山姆开启夏日美食计划#广东人初一十五必吃广东罗汉斋的做法图解27

步骤27

成品8

广东人初一十五必吃广东罗汉斋的烹饪技巧

1:煮支竹时候要看支竹情况，如果有些比较硬的支竹煮要适当延长时间， 2:支竹可以提前一晚浸泡，这样煮出来会比较容易煮软 3:买不到金针菜可以用娃娃菜大白菜替代; 4:觉的8样食材教多也可以减到6款；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-24

©本菜谱的做法由 我系波斯Cat 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 锅具 料理锅 咸

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