8寸戚风蛋糕胚

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8寸戚风蛋糕胚的用料

鸡蛋 5个（中等大小） 低筋面粉 100g
太古细砂糖 80g（20g加入蛋黄液+60g蛋白打发用） 玉米油 60g（无味植物油）
牛奶 75g 柠檬 小半个（可用等量白醋代替）

8寸戚风蛋糕胚的做法

8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解1

步骤1

准备好材料
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解2

步骤2

牛奶中加入玉米油
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解3

步骤3

搅拌至完全乳化无油腥状态
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解4

步骤4

蛋黄蛋清分离，牛奶玉米油混合物里加入5个蛋黄。
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀至无颗粒状。
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解8

步骤8

蛋清里挤入几滴柠檬汁
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解9

步骤9

分三次加入太古糖，打发
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解10

步骤10

打发至这种带尖角的状态即可。
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解11

步骤11

蛋黄里加入1/3打发好的蛋清，切拌均匀
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解12

步骤12

切拌好的蛋黄如图状态
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解13

步骤13

把蛋黄液倒入剩下的2/3蛋清内，切拌均匀
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解14

步骤14

如图状态就是切拌好了
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解15

步骤15

为了节省时间，我直接平铺在烤盘上，轻震出气泡，送入提前预热的烤箱，175℃，30分钟即可。 想要制作蛋糕胚的话，可以倒入蛋糕胚模具，150℃，65分钟。
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解16

步骤16

平铺烤盘出炉直接切割开吃，不用倒扣晾凉。 蛋糕胚需要倒扣晾凉再出模具，防止坍塌。
8寸戚风蛋糕胚 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#的做法图解17

步骤17

跟蛋糕胚一样好吃，省了一半时间，适合自己吃又省时的类型

8寸戚风蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-24

©本菜谱的做法由 禾禾美食记 编写，未经授权不得转载
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