蒜泥鱼片

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大魔王
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蒜泥鱼片的用料

黑鱼片 250g 蒜 1头
蚝油 20g 料酒 10g
姜 2～4片 葱 1根
生抽 1小勺 小米辣 1个
木瓜酶 0.5-1g 淀粉 1勺

蒜泥鱼片的做法

步骤1

黑鱼片+淀粉+木瓜酶+少于水，抓匀腌制10分钟

步骤2

锅中烧水，水开放葱姜煮30秒，倒入料酒和腌制好的鱼片，煮到8成熟，捞出（多煮一会也没关系，木瓜酶是嫩肉的作用，别太久就行，正常是全白了即可）

步骤3

起锅烧油，倒入蒜泥，小米辣炒香（我家没有小米辣，我放了15g虎邦蒜泥辣酱），倒少许水、生抽，蚝油，搅匀后迅速倒入鱼片翻拌均匀即可！（蚝油生抽2:1）

蒜泥鱼片的烹饪技巧

个人不喜欢勾芡，鸡蛋清不建议加，会糊汤。如果没有木瓜酶，可以加。 木瓜酶通常不单独售卖，因为我喜欢做饭所以买了100g可以用很久，你们可以买正常的嫩肉粉（配料表玉米淀粉、木瓜酶）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-27 · 江苏省

©本菜谱的做法由 大魔王 编写，未经授权不得转载
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