经典法式小面包，外脆里软超好吃～

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经典法式小面包的用料

波兰种： 高筋面粉 30克
水 30克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 210克
耐高糖酵母 2克 海盐 3克
水 150克 黄油（涂面包用） 适量

经典法式小面包的做法

#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解1

步骤1

准备好所需食材
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解2

步骤2

先提前用面粉、水、酵母做好波兰种
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解3

步骤3

混合室温发酵1小时再放入冰箱冷藏发酵一晚
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解4

步骤4

接着做主面团，酵母与水混合
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解5

步骤5

再加入面粉、波兰种、海盐
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解6

步骤6

充分搅拌均匀，静置20分钟
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解7

步骤7

接着开始折叠面团，每次从四周扯起面团
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解8

步骤8

然后向里折叠，接着继续醒面30分钟
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解9

步骤9

每30分钟折叠一次，共折叠三次，面团慢慢呈光滑且有韧性，收圆后开始第一次发酵，室温25发酵约1.5小时
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解10

步骤10

发酵至2.5倍大
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解11

步骤11

取出拍扁排出大气泡，分割成6份
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解12

步骤12

滚圆放入烤盘，入烤箱35度发酵30分钟
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解13

步骤13

然后取出撒上面粉，中间割开
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解14

步骤14

烤箱预热230度烤约10分钟再调到190度烤11分钟左右即可
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解15

步骤15

刚烤出来外皮脆的不得了
#法式面包#经典法式小面包，外脆里软超好吃～的做法图解16

步骤16

切开里面很柔软，直接抹黄油或是果酱都很不错

经典法式小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 JUJURAI 编写，未经授权不得转载
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