酿豆腐

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一款简单美味的家常菜，酿豆腐的做法供您参考。制作这道美食，我使用到了李锦记薄盐生抽和李锦记薄盐蚝油。成品菜肴，色彩鲜丽，造型美观，咸鲜适口，老少皆宜！搭配米饭超nice！解决你夏天没胃口！是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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酿豆腐的用料

卤水豆腐（北豆腐） 1000g	肉馅 180g
葱 1段	姜粉 0.5克
李锦记薄盐生抽 10g	香油 10ml
李锦记薄盐蚝油 8ml	盐 8g
小葱 1很	玉米淀粉 1克
花椒面 0.5克	料酒 1勺

酿豆腐的做法

步骤1

准备北豆腐，洗净备用

步骤2

北豆腐改刀成厚块备用

步骤3

用勺子把在豆腐中间抠出一个方孔

步骤4

肉馅放入盆中，依次加入盐，鸡精，料酒，花椒面，葱花，姜粉，香油，李锦记薄盐生抽

步骤5

在加入李锦记薄盐蚝油

步骤6

加入抠下来的豆腐碎，顺着一个方向搅打上劲备用

步骤7

将馅儿酿到豆腐中间孔内抹平

步骤8

在豆腐上撒上少许淀粉

步骤9

起锅烧油，下锅煎制豆腐（肉馅面朝下）定型后翻面煎制

步骤10

煎至两面金黄盛出备用

步骤11

另起一锅锅中加入清水或者高汤，加入李锦记薄盐生抽

步骤12

加入李锦记薄盐蚝油

步骤13

下入豆腐大火盖盖儿炖煮10分钟

步骤14

加入食盐，大火收汁，汤汁浓稠后，盛出装盘，撒入葱花即可

步骤15

最后上一个成品图，酿豆腐完成。感谢收看！

酿豆腐的烹饪技巧

1.豆腐一定要选择北豆腐，有一定的硬度，不容易碎。 2.用小刀或者勺子把抠出方洞，一定要注意，不要用力过猛，将豆腐扣碎。 3. 豆腐肉馅面撒入一些淀粉，防止煎制时肉馅掉落，下锅后，肉馅面朝下先煎至定型，再翻面煎至金黄盛出备用。
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创建时间:2024-05-29 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

天蝎座小菜姬

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