在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍

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全麦法棍的用料

波兰种： 高筋粉 30克
水 30克 酵母 0.5克
主面团： 高筋粉 120克
全麦粉 30克 水 95克
海盐 2克 酵母粉 2克
黄油 10克

全麦法棍的做法

#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解1

步骤1

准备好所需材料
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解2

步骤2

提前用酵母、水、面粉做好的波兰种
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解3

步骤3

接着做主面团，碗里加入酵母和水拌匀
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解4

步骤4

再加入高筋粉、全麦粉、波兰种、盐和融化的黄油
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解5

步骤5

用刮刀翻拌均匀，放入冰箱水合30分钟
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解6

步骤6

接着开始折叠
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解7

步骤7

从四周扯起面团向里折叠
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解8

步骤8

每半个小时折叠一次，一共折叠三次至面团变得有韧性且光滑，开始第一次发酵约1.5小时
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解9

步骤9

发酵至2.5倍大
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解10

步骤10

取出拍扁大气泡，分割成三份
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解11

步骤11

收圆松弛30分钟
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解12

步骤12

慢慢擀成长形
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解13

步骤13

再对折捏紧，滚成长条
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解14

步骤14

放入烤盘入烤箱35度发酵30分钟
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解15

步骤15

至2倍大取出
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解16

步骤16

撒粉割口
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解17

步骤17

再放入预热好的烤箱230度烤约10分钟转200度烤10分钟即可
#法式面包#在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法图解18

步骤18

放凉后切开，抹黄油或果酱都可以

全麦法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 JUJURAI 编写，未经授权不得转载
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