排骨莲藕汤-进阶版

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排骨莲藕汤的用料

莲藕 500克 水 适量
盐 少许 排骨 700克
姜 两块 猪油或者肥肉 一小块

排骨莲藕汤的做法

排骨莲藕汤-进阶版的做法图解1

步骤1

排骨莲藕合影。炖汤的莲藕最好选择粉藕，吃起来糯糯的，很好吃。我这两节一般，粉藕如何选择可以参考网上哦～
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解2

步骤2

排骨裹上面粉用清水清洗几遍，洗掉表面的脏东西。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解3

步骤3

清水洗过后，泡在水里15分钟以上泡出血水。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解4

步骤4

莲藕刨皮后切厚片，撒上适量盐腌制15分钟以上。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解5

步骤5

排骨泡到时间后，锅中放凉水，放入六片生姜，凉水放入排骨锅开后焯水三分钟。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解6

步骤6

焯水后的排骨用热水清洗干净，晾干。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解7

步骤7

锅中放入一块大油或者用肥肉煸出油将肉取出。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解8

步骤8

放入8片姜片，煸出香味。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解9

步骤9

放入排骨小火煎至两面焦黄。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解10

步骤10

这时，向锅中一次性倒入足量的开水（炖汤中间不能加水，所以要足够多，后面还要炖一个小时还要有莲藕），大火烧开后，盖盖大火烧8分钟，把排骨的油脂炖出来，这是汤才会白。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解11

步骤11

在另外锅中放入腌好的莲藕，（最好用砂锅，我用的不锈钢锅，不能用铁锅，莲藕和汤会发黑)。然后将烧开炖煮的排骨和汤全部倒入这个锅中。大火烧开，盖盖小火炖一个小时。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解12

步骤12

一小时后放入适量的盐和胡椒粉，搅匀后关火。
排骨莲藕汤-进阶版的做法图解13

步骤13

盛出后可以撒些葱花，提味也更加好看。我孩子不吃葱所以没有加。 可以享用啦～

排骨莲藕汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-29 · 陕西省

©本菜谱的做法由 金金金鑫鑫鑫 编写，未经授权不得转载
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